Тертый пирог со смородиной рецепт с фото

Тёртый пирог со смородиной

Ингредиенты

Мука пшеничная – 600 г

Масло сливочное – 200 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль – 2 щепотки

Начинка:

Смородина черная – 200 г

Видео рецепт: Тёртый пирог со смородиной

Процесс приготовления

Предлагаю приготовить тертый пирог со смородиной и угостить своих родных за чашечкой ароматного чая. На просторах интернета большое количество рецептов этого пирога, и у каждой хозяюшки свои тонкости и секреты приготовления. Наверняка, вы готовили тертый пирог с вареньем.

В этом рецепте предлагаю варенье заменить ягодой. Смородину можно взять свежую в сезон урожая, а в зимний период отлично подойдут замороженные ягоды.

Для приготовления возьмите следующие продукты.

Тесто для пирога можно приготовить в кухонном комбайне или замесить руками. Я использую кухонный миксер, у которого есть функция замеса теста. В чашу добавляю сахарный песок, куриные яйца, мягкое сливочное масло или маргарин, соль и соду. Смешиваем содержимое чаши, чтобы все ингредиенты соединились.

Частями подсыпьте просеянную пшеничную муку.

Продолжите замес до тех пор, пока тесто не будет липнуть к стенкам чаши.

Выложите тесто на доску. При нажатии руками на клубок теста, оно не липнет к рукам.

Разделите на две половинки. Одну часть сделайте больше, другую – меньше. Упакуйте в пищевую пленку и отправьте в морозилку кусочек поменьше, а второй кусок – в холодильник. Меньший клубок нужно хорошо подморозить, чтобы его можно было натереть на терке.

Смородину свежую или замороженную присыпьте крахмалом и перемешайте, чтобы ягодки хорошо запанировались. Замороженную ягоду не нужно размораживать.

Достаньте из холодильника кусочек побольше и раскатайте в пласт по размеру формы.

Форму размером 20х30 см застелите пергаментом. Уложите пласт теста. Разровняйте по дну.

Достаньте из морозилки второй, хорошо замороженный, кусочек теста и сверху натрите на крупной терке. Старайтесь терку держать на весу и распределяйте начинку равномерно по всей форме. Отправьте в горячую духовку на 40-60 минут при температуре 180 градусов.

Тертый пирог со смородиной

Из песочного теста можно приготовить не только рассыпчатое печенье, но и вкусный тертый пирог. В качестве начинки для него лучше всего подходит черная смородина, но при желании ее можно заменить густым вареньем, вишней, яблоками и т. д….

Ингредиенты

масло сливочное – 120 г__NEWL__
яйца – 2 шт.__NEWL__
песок сахарный – 120 г или 1/ 2 стакана__NEWL__
соль – 1 щепотка__NEWL__
мука пшеничная – 300 г или 2 стакана__NEWL__
черная смородина (свежая ил замороженная) – 1 стакан__NEWL__

Из такого количества продуктов получается тертый пирог диаметром около 30 см. на его приготовление уходит примерно 2 часа.

В одной емкости смешать яйца, сахар, соль и сливочное масло. В массу можно добавить только желтки, а вместо сахара использовать пудру, тогда выпечка получится более нежной. Допустимо половину масла заменить маргарином, а также увеличить его количество, тогда пирог будет таять во рту. При этом оно должно быть пластичным, но не мягким. Чтобы масло можно было легко смешать с остальными ингредиентами, рекомендуется натереть его на крупной терке.

Быстро перемешать массу до однородного состояния.

Порционно ввести просеянную муку. Как только тесто достаточно загустеет, его следует выложить на присыпанный мукой стол и продолжить замешивать руками. Делать это лучше всего в прохладном помещении и достаточно быстро, чтобы масло в тесте не растаяло полностью.

Готовое тесто разделить на две неравные части.

Застелить форму для выпечки пергаментом.

От большей части теста отрезать одну четверть. По дну формы руками распределить большую часть.

Из отрезанной четвертинки сформировать бортики пирога высотой 1,5-2 см.

После этого форму с тестом и оставшийся неиспользованным кусок отправить в морозильную камеру на 30 минут. Туда же следует положить терку с крупными отверстиями. Включить духовку и установить в ней температуру 180 градусов. Охлажденное тесто достать из морозилки. Насыпать в форму замороженную смородину.

Читать еще: Террин из утки рецепт

Сверху натереть на крупной терке оставшееся тесто. Распределить его равномерно по всей поверхности.

Выпекать в течение 40 минут. Дать готовому пирогу немного остыть и нарезать на порционные куски.

Тертый пирог – печенье с вареньем

Тертый пирог со смородиновым вареньем — самый удивительный и вкусный. Лакомство нашего детства. Пошаговый рецепт с фото печенья из песочного теста

Не знаю уж почему, но в детстве магазинное печенье у меня делилось на три вида: песочное, твердое (галетное) и фруктовые пряники. Пряники были чем-то особенным, с ними очень вкусное было парное молоко.

Даже не обращал внимания, что пряники уже не совсем первой свежести. Галетное печенье не любил совсем, ну как можно было есть «дощечку» из почти пресного и безвкусного теста?

А вот песочное печенье — это да, это было популярно. А если еще намазать их медом или вареньем! Уверен, что мальчиш-плохиш, в сказке «О военной тайне», ел именно песочное печенье с вареньем. Я до сих пор представляю себе бочку варенья и венское печенье! Интересно, какое ему выдали варенье? Не малиновое же, там косточки. Это я по себе сужу. У нас обычно писком было варенье из черешни, смородины или слив.

Уже взрослым распробовал прекрасный вариант той самой «бочки варенья и корзины печенья» — пирог, или печенье, из песочного теста со смородиновым вареньем. Шарлотка с яблоками по-домашнему рецепту тоже вариант, но тертый пирог это что-то!

Песочное тесто, наверное, самое простое, что можно приготовить быстро. Оно достаточно плотное, не липнет к рукам, быстро печется. Давайте будем печь пирог с вареньем.

Ингредиенты (4 порции)

Мука 4 стакана (520 г)
Масло 200 г
Ванилин 1-2 г
Яйцо 2 шт
Сахар 1 стакан
Сода пищевая 0.5 ч. л.
Уксус 0.5 ч. л.
Смородиновое варенье 1 стакан

Пошаговый рецепт тертого пирога

Масло немного размягчить, не растопить, а размягчить. Оставить его при комнатной температуре на кухне или порезать на куски и поставить на 10-15 секунд в микроволновку. Оно чуть-чуть может потечь, на поверхности. Можно размять его вилкой, и оно станет похожим не крем.
Смешать масло, ванилин и сахар. Удобно это делать миксером. Получится кремообразная масса.

Смешать масло, ванилин и сахар затем добавить яйца

Перемешать масло, сахар и яйца

Добавьте в смесь масла и сахара 3.5 стакана муки

Тщательно вымешайте тесто

Положите на бумагу больший кусок теста и сухими руками растягивайте тесто в тонкий слой

Намазать все варенье на тесто

Натереть тесто, и посыпать им варенье равномерным слоем

Поставить тертый пирог в духовку

Нарезать выпечку на ромбики

Это печенье из песочного теста — тертый пирог со смородиновым вареньем

Тертый пирог со смородиновым вареньем

Тёртый пирог с чёрной смородиной

Шикарный пирог – рассыпчатое сладкое тесто и слегка кислая начинка – великолепное сочетание! Попробуйте приготовить именно такой пирог – тертые пироги с вареньем не идут ни в какое сравнение.

Ингредиенты для «Тёртый пирог с чёрной смородиной»:

Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Крахмал картофельный — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Маргарин — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сода гашеная уксусом — 1.5 ч. л.
Смородина черная (свежая или замороженная) — 1.5 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тёртый пирог с чёрной смородиной»:

Муку, крахмал, сахарный песок перемешать, добавить щепотку соли

Маргарин растопить, слегка охладить, добавить яйцо – быстро перемешать, добавить соду гашёную уксусом, перемешать

Маргарин добавить к мучной смеси и замесить тесто. Тесто получается мягкое, маслянистое, слегка расплывающееся

Читать еще: Таблица соотношения крупы и жидкости

Разделить тесто на две части.

Убрать в морозилку на 1-1,5 часа. Я помещаю тесто в пакетики- очень удобно. Можно оставить тесто в морозилке на несколько дней- испечь пирог когда будет нужно.

Включить духовку. Противень смазать маслом (у меня подсолнечное) и обсыпать манкой.

Достать из морозилки один колобок теста и натереть его на крупной тёрке, распределив равномерно по противню. Затем поверх теста -ягоды (у меня в этот раз замороженные) и ягоды слегка посыпать сахарным песком (примерно столовая ложка). Ягод не должно быть много: 1-1,5 стакана.

Второй колобок теста натереть поверх ягод и равномерно распределить, так чтобы прикрыть ягоды. Поставить в духовку на средний огонь, примерно на 45-55 мин

Вот такой золотистый пирожок должен получиться! Пирог охладить, затем нарезать на порционные кусочки. Если захотите снять с противня пирог целым, то делайте это очень осторожно, пирог может поломаться )

Советую приготовить пирог именно по этому рецепту, а экспериментировать и что-то менять только, после того как попробуете тёртый пирог по этому рецепту

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

23 ноября 2019 года Antonina9 #

23 апреля Пиноккио # (автор рецепта)

15 ноября 2019 года tokareva gala #

24 ноября 2019 года Пиноккио # (автор рецепта)

15 ноября 2019 года tokareva gala #

16 ноября 2019 года Пиноккио # (автор рецепта)

17 ноября 2019 года tokareva gala #

1 ноября 2019 года venera2504 #

4 ноября 2019 года Пиноккио # (автор рецепта)

5 ноября 2019 года venera2504 #

7 ноября 2019 года Пиноккио # (автор рецепта)

16 ноября 2019 года Пиноккио # (автор рецепта)

30 октября 2019 года venera2504 #

30 октября 2019 года Пиноккио # (автор рецепта)

30 октября 2019 года venera2504 #

1 октября 2019 года Vicentina #

3 октября 2019 года Пиноккио # (автор рецепта)

18 августа 2019 года LoTata #

18 августа 2019 года Пиноккио # (автор рецепта)

18 августа 2019 года LoTata #

16 июля 2019 года iriska nochka #

25 июля 2019 года Пиноккио # (автор рецепта)

27 февраля 2019 года Пиноккио # (автор рецепта)

25 октября 2018 года акчуч #

26 октября 2018 года mtata #

27 октября 2018 года акчуч #

26 октября 2018 года Покусаева Ольга #

27 октября 2018 года акчуч #

28 октября 2018 года Покусаева Ольга #

28 октября 2018 года акчуч #

28 октября 2018 года Покусаева Ольга #

29 октября 2018 года акчуч #

29 октября 2018 года Покусаева Ольга #

26 октября 2018 года felix032 #

27 октября 2018 года акчуч #

28 октября 2018 года Сурик #

28 октября 2018 года акчуч #

4 сентября 2018 года Людмила Проноза #

4 сентября 2018 года Пиноккио # (автор рецепта)

17 августа 2018 года lady farley #

17 августа 2018 года Хлоркина #

17 августа 2018 года lady farley #

17 августа 2018 года alsunchik #

19 августа 2018 года Пиноккио # (автор рецепта)

Благодарю автора за рецептик!
Вкусно, быстро и из доступных простых продуктов!

Действительно, крахмала не чувствуется. Очень рассыпчатое тесто, нежное , приятное.

Единственное, что я не совсем понимаю меру в стаканах, так как стаканы разные, лучше когда указана мера в граммах.
Может кому пригодится, делюсь, сколько в граммах чего пошло:
– муки 500гр. (просеянной)
– крахмала 250гр. (просеянного)
– сахара 250гр. (если с кислой ягодой делаете, если с джемом, сахара уменьшайте)
– маргарин 250гр. (растапливала замороженный маргарин в микроволновке на самой маленькой мощности в стеклянной миске сверху прикрытой пищевой пленкой

7-10минут, периодически доставала помешивать)
– 2 яйца
-соль 1/3часть чайной ложки
-масло растительное (для смазывания противня)

2-3ст.л.
– манка (для противня)

Читать еще: Тирольский пирог лесные ягоды

3-4ст.л. (насыпала частями и аккуратно над мойкой распределяла по всему противню прокручивая противень)
– противень стандартный с высокими бортами (удобнее) от духовки.
Также учла совет из комментариев(спасибо) : тесто в пакете расплюснула в лепешку и держала в морозилке около 40 минут.
Натирала тесто сначала на досточку, затем его распределяла по противню.
Черную смородину использовала свежую

400-500гр. + посыпала 2ст.л. сахара
Выпекала предварительно в разогретой духовке при температуре 180градусов 45 минут, но на верхней высоте (у меня в духовке есть отметка 4). это важно! , затем еще минут 7 подрумянила верхним нагревом.

Советую дать немного остыть пирогу и остывшим нарезать, но не холодным, а именно еще теплым, если пирог полностью остынет, то будет сильно крошится при нарезке.
Надеюсь мои советы пригодятся и заранее благодарю автора за понимание.
Ингредиенты не меняла, просто описала в граммах, может так многим удобнее будет.
Рецепт хороший, рекомендую. Фотоотчет прилагаю)
Отличный пирог к чаю на скорую руку!

Тертый пирог с черной смородиной. Рецепт с пошаговыми фото

Для того чтобы приготовить тертый пирог с черной смородиной потребуется довольно много времени, как того требует песочное тесто. Однако результат стоит того.

сахарный песок – 1/ 2 стакана или 130 г;

сливочное масло или маргарин – 120 г;

пшеничная мука – 2 стакана или 400 г;

черная смородина – 1 стакан или 200 г.