Чебуреки из дрожжевого теста рецепт с фото

Чебуреки из слоено-дрожжевого теста с мясом

Чебуреки — тоненькие пирожки с мясной начинкой, которые традиционно готовятся из пресного теста. Однако в кулинарии возможны самые неожиданные эксперименты. Предлагаю изменить правила и сделать чебуреки с мясом из слоено-дрожжевого теста. Получаются они мягкие и сочные внутри с хрустящей и слоеной корочкой снаружи. Все просто и быстро, и не нужно ждать пока поднимется тесто. Попробуйте этот вариант, они вас точно приятно удивят. Тесто слегка слоеное и оно тонко раскатывается, поэтому слоеность можно не увидеть, но откусывая готовый чебурек, почувствуете хрустящую и слоеную корочку. Хотя для такой выпечки подойдет обычное слоеное или просто дрожжевое тесто.

Предлагаемый вариант чебуреков очень удобен, особенно если под рукой в морозилке имеется упаковка теста. Размораживается оно быстро, а чебуреки из него получаются такие же вкусные, как и из простого теста. Начинкой может быть не только мясо, но и сыр, капуста, грибы, картофель, яйца, лук и прочие продукты. Можно за один раз сделать ассорти чебуреков с разнообразными начинками под вкусы каждого едока.

• Калорийность на 100 г — 315 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 30 минут, плюс время для разморозки теста

Ингредиенты:

• Тесто слоено-дрожжевое покупное — 300 г
• Мускатный орех молотый — 0,5 ч.л.
• Мясо (сорт любой) — 300 г
• Мука — 1 ст.л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Соль — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — для жарки
• Репчатый лук — 1 шт.

Пошаговое приготовление чебуреков из слоено-дрожжевого теста с мясом, рецепт с фото:

1. Мясо помойте под проточной водой. Срежьте лишний жир с пленками. Пропустите его через шнек мясорубки, установив насадку со средними отверстиями.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и перекрутите через мясорубку.

3. Приправьте фарш солью с черным молотым перцем и мускатным орехом.

4. Перемешайте хорошо мясную начинку. Добавьте немного питьевой воды, чтобы она была более жидкой.

5. Тесто разморозьте естественным путем без применения микроволновой печи. Делайте это лучше заранее и правильно: на нижней полке холодильника. Когда тесто разморозится и станет мягким, присыпьте столешницу со скалкой мукой и раскатайте его в тонкий пласт толщиной не более 5 мм.

6. На тесте выдавите тарелкой кружочки диаметром около 20 см.

7. Вырезанные круги теста немного раскатайте скалкой движениями от центра к краям.

8. На одну половину теста выложите мясной фарш, распределяя его ровным слоем.

9. Прикройте мясную начинку свободным краем теста.

10. Скрепите по кругу между собой края теста и для красоты пройдитесь по нему зубчиками вилки.

11. В сковороде нагрейте растительное масло и положите чебуреки. На среднем огне жарьте их до образования золотистой румяной корочки.

12. Жареные чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы она впитала в себя весь лишний жир после обжарки чебуреков из слоено-дрожжевого теста с мясом. После чего сразу же приступайте к дегустации вкусных пирожков.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить хрустящие чебуреки из готового слоеного теста.

Чебуреки из дрожжевого теста

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Готовим чебуреки из дрожжевого теста

Чебуреки традиционно готовят с пресным тестом, но однажды я попробовала сделать тесто на дрожжах. Результат мне понравился и с тех пор я готовлю это блюдо греческой кухни только так. Всё очень просто и важно, что ждать, пока тесто поднимется не нужно. Замесили, дали тесту полежать 20-25 минут и можно приступать к приготовлению чебуреков. Сочное мясо в тесте с хрустящей корочкой.

Как приготовить “Чебуреки из дрожжевого теста” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления чебуреков с дрожжевым тестом потребуется вода газированная, соль, перец чёрный молотый, сахар, дрожжи сухие, мука, фарш говяжий, лук репчатый, масло подсолнечное.

Газированную воду подогреть до температуры 35-40°С. Добавить сухие дрожжи и сахар, дать им постоять 5-10 минут. Через это время дрожжи вспенятся.

Муку просеять и постепенно всыпать в воду с дрожжами и сахаром, добавить 1 чайную ложку соли и 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Замесить крутое тесто и дать ему отдохнуть 20 минут.

Пока тесто отдыхает, займёмся фаршем для чебуреков. Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Добавить лук в мясной фарш, посолить, поперчить по вкусу.

Постепенно влить 100 мл воды и тщательно перемешать.

От теста отрезать кусочек, раскатать его в тонкий пласт и положить на него блюдце.

Вырезать блюдцем круг из теста.

На тесто выложить порцию фарша и распределить его по тесту, как на фото.

Слепить края теста руками и дополнительно прижать их вилкой.

Подсолнечное масло налить в сковороду или кастрюлю с толстым дном. Масло нагреть и выложить в него чебуреки. Обжарить чебуреки с обеих сторон до румяной корочки.

Готовые чебуреки выложить на салфетку для удаления лишнего жира.

Чебуреки дрожжевые

Мы привыкли, что чебуреки готовят из обычного пресного теста, на воде, минералке, кефире…
Но почему бы не пойти дальше и не попробовать чебуреки на дрожжах? Сегодня хотелось бы предложить вам приготовить дрожжевые чебуреки. Форму тонких пирожков менять не станем, пусть она так и останется в виде полумесяца.

Для начинки лучше всего использовать два вида мяса, лучше пусть это будет говядина и свинина. И главный нюанс — это лук, которого должно быть ну очень много. Ведь именно этот ингредиент придает особый аромат и сочность нашим восточным пирожкам.

Чебуреки дрожжевые с мясом

пошаговый фото рецепт приготовления с мясом

Важно сразу сказать, что тесто для чебуреков нужно раскатывать тонко. Но если вдруг у вас не получится раскатать тонкую лепешку, то не стоит сразу переживать, просто у вас получится «неудавшийся беляш», а не правильный чебурек.

Также следует сказать про масло или жир, в котором будет жариться сытная выпечка. Изделия должны плавать во фритюре, масло должно скрывать их наполовину.

Теперь можно приступить к приготовлению чебуречного теста без яиц и мясной начинки.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (высший сорт) 2,5 – 3 стакана,
• Масло растительное (без запаха) – 1,5 ст. ложки,
• Вода (теплая) – 250 мл,
• Соль – ½ ч. ложки,
• Сахарный песок – ½ ч. ложки,
• Дрожжи сухие – 1 пакетик (10 грамм).

Для мясной начинки:

• Говяжий фарш – 300 грамм,
• Свиной фарш – 300 грамм,
• Лук репчатый – 400 грамм,
• Соль и специи по вкусу,

Жир свиной и растительное масло рафинированное (1:1) для жарки.

Процесс приготовления:

В теплую воду всыпьте сухие дрожжи, которые можно заменить сырыми (50 грамм), сахар и соль. Прикройте полотенцем и поставьте в тепло для брожения на 20 минут.

За это время можно приготовить мясной фарш, который можно купить в магазине, но лучше приготовить самостоятельно. Пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой. Смешайте два вида мяса в глубокой миске.

Репчатый лук очистите, и нашинкуйте мелким кубиком, также можно натереть лук на терке или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте лук в мясо. Также не забудьте добавить соль и специи (черный и красный молотый перец).

Тщательно перемешайте мясную начинку. Если фарш получился густой, то рекомендую добавить немного воды, она сделает начинку немного жиже и сочнее. Отставьте начинку в сторону на 1 час, она должна настояться.

За это время замесите тесто. К забродившим в теплой воде дрожжам добавьте растительное масло и просеянную заранее муку. Замесите эластичное тесто, регулируйте количество муки самостоятельно, в зависимости от качества муки, ее может потребоваться больше или меньше.

Выложите готовое тесто в чашу и накройте его. Оставьте в тепле на 1 час, это нужно для того чтобы тесто немного поднялось и стало пышнее. Но не дайте ему перестоять, иначе оно потеряет легкость.

Поднявшееся тесто хорошо вымесите. Затем разделите его на небольшие комочки, каждый раскатайте в тонкую лепешку. На один край лепешки, отступив т края 2 сантиметра, выложите рубленое мясо.

Заверните пустой край и аккуратно закрепите края чтобы ни осталось ни одной дырочки, это делается для того чтобы в процессе жарки весь сок остался внутри чебурека.

В сковородку или казан положите жир или масло, лучше смешать два вида жира, и раскалите сковороду. Аккуратно выкладывайте полуфабрикаты в растопленный жир, выкладывайте от себя, чтобы не обжечься.

Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета, достаточно будет 4 – 5 минут с каждой стороны.

Готовые чебуреки лучше кушать горячими, запивая ароматным сладким чаем. Но будьте аккуратны при поедании этой вкуснейшей выпечки, при надкусывании из нее будет вытекать горячий сок, можно обжечься! Но не стоит его сливать, этот сок и есть самый смак!

Приятного вам аппетита!

Как приготовить домашние чебуреки из дрожжевого теста рассказала Славяна.

Аппетитные чебуреки! Секреты приготовления вкусных чебуреков + 5 рецептов

Чебуреки являются традиционным блюдом у многих народов. Готовят их обычно из пресного теста, хотя некоторые хозяйки используют и дрожжевое, а начинки могут быть самыми разными. Чаще всего готовят чебуреки с мясом, добавляя много лука и специй, но немало рецептов и с другими начинками.

Секреты приготовления чебуреков

Чтобы приготовить вкусные, аппетитные, красивые чебуреки с тонким, хрустящим и пузырчатым тестом, необходимо знать некоторые секреты приготовления.

Например, мало кто знает, что в тесто для чебуреков нужно добавлять сахар. Тесто не будет от этого сладким, но сахар необходим для равномерного подрумянивания теста в процессе обжаривания и получения особенного золотистого цвета корочки.

Для замеса теста лучше всего использовать минеральную воду. В этом случае готовые чебуреки будут значительно нежнее и вкуснее. А для получения хрустящей корочки в процессе замеса теста можно добавить 2 – 3 столовые ложки качественной водки.

Следует добавить в тесто и растительное масло (можно заменить растопленным сливочным). Это придаст готовым чебурекам характерную для них пузырчатость. Повышает пузырчатость и яйцо в составе теста.

Мой личный секрет приготовления заключается в том, что тесто для чебуреков лучше всего выморозить. Нужно замесить обычное пресное тесто, как для пельменей, но добавив в состав сахар и растительное масло, после чего завернуть его в пищевую пленку или полиэтиленовый мешочек и убрать в морозилку хотя бы на ночь, но лучше оставить его там на несколько дней. Перед приготовлением чебуреков тесто следует разморозить.

Скалка для такого теста будет не нужна. Тесто прекрасно растягивается руками, имеет отличную пластичность, поэтому достаточно смазать растительным маслом стол и руки, и растянуть каждый кусочек руками до нужного размера. Чебуреки в этом случае будут иметь очень тонкое хрустящее, золотистое и очень пузырчатое тесто, а также особенный вкус.

Традиционные чебуреки с бараниной

· Мука – 4 стакана;

· Вода – 1,3 стакана;

· Яйцо куриное – 1 штука;

· Масло растительное – 1 столовая ложка;

· Молоко – 2 – 3 столовые ложки;

· Сахар – 1 чайная ложка;

· Соль – ½ чайной ложки.

· Баранина филе – 700 грамм;

· Лук репчатый – 5 луковиц;

· Перец черный свежемолотый и соль – по вкусу;

· Молоко – 0,5 стакана.

Приготовление

Этот вид чебуреков рекомендуется готовить из заварного теста, но можно использовать и обычное пресное. Для приготовления теста необходимо довести до кипения воду, добавить в нее соль, сахар и масло, просеять половину муки при непрерывном помешивании венчиком. Муку следует всыпать быстро, интенсивно перемешивая, чтобы не было комков. После этого основу теста следует остудить, вымешивая.

Затем, добавить в тесто молоко, яйцо и оставшуюся просеянную муку и замесить тесто. Правильное тесто не должно липнуть к рукам. Тесто поместить в миску, накрыть полотенцем и оставить на час, после чего вымесить его еще раз.

Для приготовления фарша необходимо пропустить баранину через мясорубку, добавить мелко нарезанный репчатый лук, перец и соль, молоко и перемешать до однородности.

Тесто разделить на шарики диаметром около 3 – 4 сантиметров, каждый шарик раскатать в тонкую круглую лепешку толщиной не более 2-х мм. На одной половине каждой лепешки распределить ложку фарша, оставляя свободным край теста. Накрыть второй половиной лепешки и защипать края. Чтобы края теста плотно соединились, можно прижать их краем тарелки или продавить вилкой.

Обжаривать чебуреки в глубокой сковороде в большом количестве кипящего растительного масла на среднем огне с обеих сторон, перевернув всего 1 раз. Готовые чебуреки необходимо выкладывать на тарелку, застеленную несколькими бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишний жир. К столу подавать в горячем виде.

Чебуреки с говядиной и свининой

Для их приготовления нам потребуется:

· Мука – 4 стакана;

· Сахар – 1 чайная ложка с горкой;

· Соль – 1 чайная ложка без горки;

· Яйцо куриное – 1 штука;

· Масло растительное или маргарин – 4 столовые ложки.

· Мякоть жирной свинины – 300 грамм;

· Мякоть говядины – 300 грамм;

· Лук репчатый – 3 луковицы;

· Молоко, мясной бульон или вода – 0,5 стакана;

· Свежая зелень петрушки и укропа;

· Чеснок – 1 – 2 зубчика;

· Специи для фарша – неполная чайная ложка;

· Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Чтобы приготовить тесто, необходимо в слегка теплой воде растворить сахар и соль, добавить яйцо, половину муки и вымесить тесто без комков. Затем вмешать горячее масло, добавить оставшуюся муку и замесить тесто, не липнущее к рукам. Оставить его на полчаса в миске, накрытой полотенцем или пленкой.

Чтобы приготовить начинку, нужно пропустить через мясорубку говядину и свинину вместе с луком. Добавить в фарш измельченную зелень, специи соль и молотый перец, растертый чеснок, молоко (воду или бульон) и вымешать до однородности.

Из готового теста раскатать тонкие круглые лепешки, выложить на них начинку, сложить тесто пополам и защипать вилкой края. Обжарить в большом количестве кипящего растительного масла с двух сторон. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавать к столу горячими.

Чебуреки по-турецки

Традиционный турецкий рецепт приготовления чебуреков с необычным соусом. Нам потребуется:

· Мука – 500 грамм;

· Соль – 0,5 чайной ложки;

· Мякоть говядины – 700 грамм;

· Лук – репчатый – 5 штук;

· Зелень петрушки – 1 пучок;

· Соль и молотый черный перец – по вкусу;

· Немного мясного бульона.

· Несладкий йогурт – 1 стакан;

· Кетчуп острый – 1 полная столовая ложка;

· Майонез – 1 стакан;

· Зелень укропа – 1 пучок;

· Чеснок – 2 зубчика;

· Сок лимона – 50 мл;

· Соль и молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Мясо пропустить через мясорубку дважды, выложить его на сковороду с раскаленным маслом и обжарить до румяного цвета. Затем, добавить мелко нашинкованный лук и тушить, пока лук не станет прозрачным. Добавить измельченную зелень петрушки, молотый перец и соль, тщательно перемешать и снять с огня. Оставить до остывания.

Пока остывает фарш, нужно приготовить тесто и соус. Муку просеять в глубокую миску. В воде растворить соль и сахар. Вливать тонкой струйкой воду в муку, непрерывно перемешивая, чтобы не было комков. Замесить крутое тесто и оставить его под полотенцем.

Чтобы приготовить соус-дип, необходимо смешать йогурт с майонезом, тщательно взбивая массу венчиком. Затем добавить кетчуп и взбить массу еще раз. Добавить соль и, продолжая взбивать, влить каплями сок лимона. Далее, добавить растертый чеснок, и снова взбить соус. В последнюю очередь добавить измельченную зелень укропа, и еще раз взбить соус.

Тесто раскатать в очень тонкий пласт, десертной тарелкой вырезать из него круги, выложить начинку и сформовать чебуреки. Обжарить их в кипящем масле с обеих сторон до румяной корочки. Подавать в горячем виде с приготовленным соусом.

Кавказские чебуреки

Чтобы их приготовить, нам потребуется:

· Мука – 3 стакана;

· Яйцо куриное – 1 штука;

· Мякоть баранины – 400 грамм;

· Сало баранье курдючное – 100 грамм;

· Лук репчатый – 2 штуки;

· Измельченная зелень петрушки или кинзы – 3 столовые ложки;

· Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Воду перемешать с солью, сахаром и яйцом, добавить муку и замесить крутое пресное тесто. Дать ему отлежаться в течение получаса, затем раскатать в очень тонкий пласт, толщиной не больше 1 мм, и вырезать кружки по форме чайного блюдца.

Для начинки баранину вместе с салом и луком пропустить через мясорубку с крупной решеткой или мелки изрубить острым ножом. В фарш добавить зелень петрушки, соль и черный молотый перец, а также 3 столовые ложки холодной воды. Массу тщательно вымешать. Рис отварить до готовности, остудить и вмешать в фарш.

Сформовать небольшие чебуреки, тщательно слепить края, предварительно промазывая их взбитым яйцом. Обжаривать в кипящем фритюре или на сковороде с большим количеством масла до золотистого цвета. Подавать в горячем виде.

Чебуреки мясные с сыром

Для их приготовления нам потребуется:

· Мука – 500 – 600 грамм;

· Яйцо куриное – 1 штука;

· Растопленное сливочное масло – 2 столовые ложки.

· Говядина – 200 грамм;

· Свинина – 200 грамм;

· Лук репчатый – 2 луковицы;

· Масло сливочное растопленное – 50 грамм;

· Молоко – 0,5 стакана;

· Перец черный молотый и соль – по вкусу;

· Чеснок – 1 зубчик;

· Смесь специй для фарша – 0,5 чайной ложки.

Приготовление

В воде растворить сахар и соль, вмешать яйцо, добавить половину муки и вымешать основу для теста, после чего влить горячее сливочное масло и добавить оставшуюся муку. Готовое тесто завернуть в пленку и оставить на 20 – 30 минут.

Говядину и свинину вместе с луком и чесноком дважды пропустить через мясорубку. В фарш вмешать растопленное сливочное масло, добавить соль, перец и специи, влить теплое молоко и добавить натертый на крупной терке сыр.

Тесто раскатать в очень тонкий пласт, толщиной не более 1 мм, вырезать из него круги по форме десертной тарелки, на каждый из них положить начинку и слепить чебуреки. Обжаривать с глубокой сковороде в большом количестве кипящего масла на среднем огне до золотистой корочки. Подавать в горячем виде.

Приятного всем аппетита!

Читайте и другие статьи:

Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!

LiveInternetLiveInternet

–Цитатник

Клара Лучко одна из моих самых любимых актрис 26 марта 2005 г., ушла из жизни в.

Ни одна игра не пользовалась такой популярностью Ни одна игра во дво.

Подборка самых неприхотливых растений ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ .

Одна из наименее изученных диких кошек Снежный барс, снежный леопард, ирбис или.

Эти картины вдохновляют женщин на исполнение мечты Мы подготовил для вас подбо.

–Рубрики

• Самое Самое Интересное (7865)
• Разное (5171)
• Самое Полезное (3659)
• Необычное (2558)
• Красивые Фото Подборки (2479)
• Дизайн (1647)
• Кулинария (1633)
• Фото Путешествия (1518)
• Мода (789)
• Юмор (706)
• Животный Мир (635)
• Новости в Мире (627)
• Про Кино (406)
• Здоровье (383)
• Искусство Рукоделие Творчество (290)
• Праздники (269)
• Интересное Видео (246)
• Мудрости (238)
• Душевные воспоминания из СССР (211)
• Идеи и советы для дома (203)
• Автомобили (186)
• Полезные сервисы (128)
• История (97)
• Игры (58)
• Дети (48)
• Заработок в сети, работа онлайн (45)
• Создание Сайта (39)

–Новости

–Друзья

–Постоянные читатели

–Статистика

Чебуреки дрожжевые домашние

Чебуреки + чебуреки дрожжевые

Вот дрожжевые я то чебуреки и не делала никогда , попался мне рецептик и с дрожжами . Говорят тесто лучше и начинка более сочная в них получается . Ну что , будем пробовать:

Далее , все слова автора:

У каждой хозяйки найдется проверенный и всеми любимый рецепт чебуреков. И пусть в наше время это не самое распространенное блюдо на столе, но иногда и их хочется.

Хочу поделиться с вами несколькими рецептами чебуреков, которые мне наиболее всего нравятся и которые я проверила временем.

У меня в записной книге есть 3 рецепта теста для чебуреков. Чебуреки получаются вкусными. Между тем, рецепт я выбираю тот, продукты на который у меня имеются в наличии.

Основной рецепт теста для чебуреков

— 1,5 стакана воды
— 1 ч.л. сахара
— 1,5 ч.л. соли
— 2-3 ст.л. подсолнечного масла
— мука

Тесто на водке

Если к основному рецепту чебуреков добавить 1 ст.л. водки, то получим немного более хрустящее тесто. Во всем остальном ингредиенты для теста будут такими же, как в основном рецепте.

Дрожжевое тесто

К ингредиентам с основного рецепта добавляем 1 неполную чайную ложку сухих дрожжей. Дрожжи разводим в теплой воде, которая уже имеется в рецептуре (1,5 стакана). Требуется больше времени на то, чтобы оно подошло. Тесто получается мягче, но сок внутри намного лучше сохраняется и не вытекает.

Также необходимо сделать вкусную и сочную начинку для чебуреков:
— 300 г мясного фарша
— 0,5 стакана кефира (йогурта, воды или мясного бульона)
— 1 луковица
— соль и черный молотый перец по вкусу

Для жарки нужно подсолнечное масло.

С теоретической частью закончили, теперь приступаем к практике.

Выбираем один из рецептов теста для чебуреков и замешиваем упругое тесто. Если вы выбрали рецепт дрожжевого теста, оставьте его в теплом месте, чтобы оно дважды подошло.

В мясной фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль и черный молотый перец.

Вливаем кефир и перемешиваем до однородного состояния.

Берем небольшой кусочек теста.

Довольно тонко его раскатываем.

Сверху накрываем тарелкой, диаметр которой чуток меньше диаметра вашей сковороды.

Обводим тарелку ножом, удаляя все лишнее тесто, чтобы получить ровный круг.

На одну сторону круга ровным, тонким слоем выложим мясной фарш.

Закрываем чебурек другой половинкой теста.

Защипываем концы теста вилкой, чтобы получить красивый «чебуречный» край.

Жарим с двух сторон (по 2 чебурека одновременно) на подсолнечном масле в сковороде.