Технология жарки рыбы в кляре 6 класс

6 рецептов кляра для жарки рыбы

Рыбные блюда можно приготовить по разному. Жареная рыба в кляре – это один из способов приготовления рыбы, который предназначен для сохранения сочности рыбы, а так же её вкуса и аромата. К тому же, существует рыба с рыхлой текстурой мяса, а кляр помогает сохранить целостность приготовленной рыбы или рыбных котлет. Можно приготовить простой кляр, либо приготовить вкусный кляр, который собой будет дополнять вкус рыбного блюда.

1. Рыба в сырном кляре

Ингредиенты:
-филе рыбы – 200 г;
-майонез – 3 ст. ложки;
-яйцо – 4 шт.;
-твердый сыр – 100 г.

Приготовление:
Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

2. Рыба в картофельном кляре

Ингредиенты:
-картофель – 3 шт.;
-яйцо – 1 шт.;
-мука – 2 ст. ложки;
-соль – по вкусу.

Приготовление:
Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре

Ингредиенты:
-молоко – 400 г;
-яйцо – 6 шт.;
-соль – по вкусу;
-растительное масло – для жарки;
-рыбное филе – 1,5 кг.

Приготовление:
Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

4. Рыба, запеченная в пивном кляре

Ингредиенты:
-мука – 100 г;
-яйцо – 1 шт.;
-светлое пиво – 150 мл;
-растительное масло – 2 ст. ложки;
-филе рыбы – 500 г.

Приготовление:
Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски

Ингредиенты:
-яйцо – 1 шт.;
-крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
-филе красной рыбы – 0,5 кг.

Приготовление:
Как же приготовить красную рыбу в кляре? Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.

6. Рыба в белковом кляре

Ингредиенты:
-яйцо – 4 шт.;
-соль;
-мука- 3 ст. ложки;
-вода – 1 ч. ложка.

Приготовление:
Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.
К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.

10 простых рецептов рыбы в кляре

Готовьте аппетитную рыбу в тесте с молоком, газировкой, йогуртом, белым вином, соевым соусом и не только.

Для этих рецептов подойдёт филе красной или белой рыбы. Если берёте замороженный продукт, предварительно оттайте его.

1. Рыба в кляре из яиц с молоком

Ингредиенты

2 яйца;
1 чайная ложка соли;
150 мл молока;
200 г муки;
700 г рыбного филе;
перец — по вкусу;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В миске взбейте яйца с половиной соли. Не останавливаясь, постепенно влейте молоко. Добавьте муку. Перемешайте, чтобы не было комков.

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Попробуйте

2. Рыба в кляре с газированной водой

Ингредиенты

1 кг рыбного филе;
120 г муки;
½ чайной ложки соли;
250 мл газированной воды;
1 л растительного масла.

Приготовление

Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Муку соедините с солью. Постепенно влейте газированную воду и перемешайте, чтобы не осталось комков.

В воке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обмакивайте в кляр и обжаривайте во фритюре до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты.

Читать еще: Хлеб из манки без муки

Приготовьте

3. Рыба в кляре с луком, чесноком и йогуртом

Ингредиенты

500 г рыбного филе;
соль и перец — по вкусу;
1 луковица;
2–3 зубчика чеснока;
100 г йогурта;
1 яйцо;
3 столовые ложки муки;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Лук и чеснок измельчите блендером вместе с йогуртом. Перелейте в миску и взбейте с яйцом, солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комков.

Положите филе в кляр и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбу до золотистой корочки, по 3–5 минут с каждой стороны.

Обязательно сделайте

4. Рыба в кляре с лимонным соком

Ингредиенты

600–700 г рыбного филе;
соль и перец — по вкусу;
180 г муки;
½ чайной ложки сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 яйцо;
160 мл воды;
160 мл лимонного сока;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.

В одной миске соедините 120 г муки с солью, сахаром и разрыхлителем. В другой — взбейте яйцо, воду и половину лимонного сока. После смешайте всё в одной тарелке, добившись отсутствия комков. Оставшиеся муку и сок поместите в отдельные миски.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте сначала в лимонный сок, потом в муку и кляр. Обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Оцените вкус

5. Рыба в кляре с крахмалом и яичными белками

Ингредиенты

300 г рыбного филе;
соль и перец — по вкусу;
3 яичных белка;
2 столовые ложки муки;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.

Яичные белки взбейте в густую пену. Добавьте муку с крахмалом и перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте в кляр, а после обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Угощайтесь

6. Рыба в кляре с соевым соусом

Ингредиенты

500 г рыбного филе;
соль и перец — по вкусу;
7–10 веточек петрушки;
3 зубчика чеснока;
1 яйцо;
100 мл воды;
3–4 столовые ложки муки;
паприка — по вкусу;
2 столовые ложки соевого соуса;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Зелень нарубите, чеснок пропустите через пресс. Взбейте с яйцом, водой, мукой, паприкой до однородности. Добавьте соевый соус и снова перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Сохраните рецепты

7. Рыба в кляре с сыром

Ингредиенты

500 г рыбного филе;
соль и перец — по вкусу;
2–3 яйца;
150 г «Российского» или другого твёрдого сыра;
3–4 столовые ложки растительного масла;
2–3 столовые ложки муки.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Яйца взбейте с солью. Добавьте мелко натёртый сыр и хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обваливайте в муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте филе по 3–5 минут с каждой стороны.

Побалуйте себя

8. Рыба в кляре с белым вином

Ингредиенты

750 г рыбного филе;
соль и перец — по вкусу;
2 яйца;
100 мл сухого белого вина;
4–5 столовых ложек растительного масла;
130 г муки.

Приготовление

Рыбное филе порежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Яйца взбейте с солью, вином и 1 столовой ложкой растительного масла. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комков. Оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу опускайте в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Поэкспериментируйте

9. Рыба в кляре с пивом

Ингредиенты

400–500 г рыбного филе;
соль и перец — по вкусу;
200 г муки;
1 яйцо;
330 мл холодного светлого пива;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте пиво и взбейте, чтобы получилась однородная масса.

Рыбу сначала обваливайте в оставшейся муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте в масле на среднем огне, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Приготовьте без повода

10. Рыба в кляре с колой и паприкой

Ингредиенты

350–400 г рыбного филе;
соль и перец — по вкусу;
270 г муки;
1 чайная ложка соды;
250 мл колы;
1 чайная ложка паприки;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью и содой. Влейте колу и взбейте.

Оставшуюся муку смешайте с паприкой, добавьте немного соли и перца. Обваливайте рыбу в муке, после опускайте в кляр.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 3–5 минут с каждой стороны.

Проект по технологии “Рыба в кляре”

Описание презентации по отдельным слайдам:

проект ПО ТЕХНОЛОГИИ «Рыба в кляре» выполнила ученица 6 класса МКОУ«СОШ №2 пос. Пристень» Исаева Евгения, Руководитель учитель технологии Меньшикова Н.Д.

Читать еще: Чай в картинках для детей

Что можно приготовить из рыбы

Цель проекта: Исследовать вопрос об особенностях приготовления блюд из рыбы и приготовить кулинарное блюдо «Рыба в кляре». Задачи проекта: Провести исследование и выбрать вариант моего проектного блюда. Приготовить рыбу в кляре. Представить проектное изделие.

ПИЩЕВАЯ Ценность рыбы белки жиры витамины минеральные вещества

Макро- и микроэлементы Важное физиологическое значение мяса рыбы определяется содержащимися в ней макро- и микроэлементами . Фосфор Кальций Калий Натрий Магний Железо

В каком виде рыба поступает в продажу?

Какое блюдо из рыбы я буду готовить? Рыба Отварная рыба Запечённая рыба Рыбные котлеты Тушенная рыба Рыба в кляре

Рыба? «Карась» «Минтай» «Щука»

Тесто Кляр Льезон 2 яйца 500мл. воды 400 г. муки 2яйца 500 мл. молока 400 г. муки

Требования к проектному изделию Доступная технология приготовления Небольшойрасход продуктов Не сложнаярецептура Занимает не много времени

Что мне понадобится

Рецепт приготовлении рыбы в кляре Для приготовления рыбы в кляре потребуется: филе рыбы – 500 г; вода 150-200 г; мука -150-200 г; яйцо куриное – 2 шт.; соль.

Приготовление кляра яйца взбить ввести муку до исчезновения комочков добавить воду перемешать кляр до полного приготовления

Разделка рыбы 1) 2) 3) 4) 5) 6)

Экономическая часть №пп Наименование товара Количество Цена руб. Стоимость,руб. 1. Молоко 200гр. 49.90 10 2 Яйца 2шт. 65 16,20 3 Мука 200гр. 45 9 4 Масло 150гр. 70 14 5 Рыба 500гр. 90 45 6 Лимон 1 шт. 50 50 Итого: 144,20

Расчёт полной себестоимости блюда Расход на оплату труда : Роп= Ц1х0,4= 144,20х0,4= 57,68 Р оп – расход на оплату труда Ц1 – стоимость продуктов Полная себестоимость изделия: Сп = Р оп +Ц1 =144,20+57,68= 201,88 Где: Сп – полная себестоимость изделия Роп – расход на оплату труда Ц1 – стоимость материалов

Спасибо за внимание!

Меньшикова Наталья Дмитриевна
Написать
12.10.2016

Номер материала: ДБ-254800

Добавляйте авторские материалы и получите призы от Инфоурок

Еженедельный призовой фонд 100 000 Р

«Развитие эмоционального интеллекта»

Спикер: Анна Быкова (#лениваямама)

12.10.2016
949

12.10.2016
577

12.10.2016
347

12.10.2016
1458

12.10.2016
598

12.10.2016
986

12.10.2016
365

Не нашли то что искали?

Вам будут интересны эти курсы:

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов.

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Рыба в тесте

Один из обиходных домашних рецептов моей семьи, как и другие он очень прост в исполнении. А со вкусом решите сами. Единственное что могу сказать по этому поводу, рыбка получается нежная, сочная, одинаково хорошо поедается и горячей и холодной, и несмотря на несметное кол-во получившейся редко доживает до второго дня существования. (Для двоих взрослых на один обед или ужин достаточно будет и половины нормы продуктов).

Ингредиенты для «Рыба в тесте»:

Основные продукты

Маринад

Вода (стакан 250 гр. наполняем до отделения 200 гр.) — 1 стак.
Укроп — 3 веточ.
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Соль — 3 щепот.
Перец черный (молотый) — 1 щепот.
Масло растительное — 2 ст. л.

Тесто

Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (стакан 250 гр. наполняем до отделения 200 гр.) — 2 стак.
Вода — 1,5 стак.
Соль — 1 щепот.
Сахар — 1 щепот.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыба в тесте»:

Если берем замороженное рыбное филе, то размораживаем его не до конца, так оно удобнее режется. Режем немного наискосок кусочками шириной 2-3 см., складываем в мисочку.

Режем укроп и посыпаем им рыбу. Делаем маринад. В 1 ст. воды добавляем 2 ст. л. уксуса и 2 ст. л. растительного масла. Заливаем этой смесью рыбу.

Солим двумя-тремя весьма крупными щепотками соли и посыпаем черным перцем. (Кислота уксуса несколько нейтрализует соль, по этому в разумных пределах можно не опасаться пересола). Всё перемешиваем и оставляем минут на 15. (Предваряя вопрос о лимонном соке отмечу, что попробовала приготовить с ним эту рыбу один раз и мне не понравилось, дело в том, что у рыбы должен быть устойчивый чуть кислый оттенок в готовом виде, а с лимонным соком у меня вышло не то, и блюдо было безвкусным, можете попробовать и так и эдак, и решить какой вариант именно ваш.)

Делаем кляр. В мисочке смешиваем 2 ст. муки, 1,5 ст. воды, 1 яйцо, щепотку соли, щепотку сахара. Перемешиваем чтобы не осталось комочков. Тесто получается гуще чем на блинчики, консистенции густой сметаны. Рыба в нашем маринаде очень водянистая, нам такого не нужно, по этому не стесняемся и выжимаем её как следует.

Читать еще: Форель с розмарином и лимоном в духовке

Берем где-то пригоршню, отжали, бросили в тесто, каждый кусочек разровняли, обмакнули со всех сторон и выложили жариться на горячую сковороду с растительным маслом.

Жарим до золотистого цвета и переворачиваем, весь процесс жарки занимает считанные минуты, филе и так тонкое, да ещё и мариновалось, считай готовилось. Те у кого есть фритюрница могут ею воспользоваться.

Далее выкладываем кусочки на бумагу, чтобы впитались излишки масла, и можно подавать к столу. На гарнир к этой рыбке отлично подходят овощные салаты и картофельное пюре.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Цыплeнок”

68
689
40824

Соус-закуска “Мухаммара”

70
680
5836

Tворожное печенье с безе и орешками

85
589
119218

Фотографии «Рыба в тесте» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

16 марта 2019 года RaIena #

26 июня 2016 года Guselek #

26 июня 2016 года Zhanik37 # (автор рецепта)

17 октября 2015 года Navely #

17 октября 2015 года Zhanik37 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года tomi_tn #

15 октября 2015 года Zhanik37 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Aigul4ik #

14 октября 2015 года Zhanik37 # (автор рецепта)