СВИНИНА С ГРИБАМИ «ЧУДЕСНЫЙ ВКУС»
Свинина с черносливом – лучшее сочетание мяса и фруктов. Готовим вкусную свинину с черносливом: тушёную, запечёную, жареную
Свинина и чернослив – два замечательных продукта, прекрасно дополняющие друг друга.
Из них можно приготовить огромное количество блюд, имеющих чудесный вкус.
Свинина с черносливом – общие принципы приготовления
Для свинины с черносливом в основном используется мякоть, реже ребрышки. Лучше брать охлажденное или парное мясо, в таком случае блюдо получится намного нежнее и сочнее, чем с бывшим в заморозке продуктом. Если в рецепте не указана форма нарезки, то можно измельчать куски на свой вкус. Но всегда нужно помнить, что любое мясо режется против волокон. В таком случае оно хорошо впитает соусы, ароматы, приготовится намного быстрее.
Но неужели нельзя готовить замороженную свинину с черносливом? Конечно, можно! Но потребуется предварительная подготовка. Во-первых, мясо нужно размораживать медленно, лучше это делать в холодильнике или в ледяной воде. Во-вторых, чтобы уж наверняка блюдо получилось, лучше заранее замариновать куски.
В чем маринуют свинину:
А вот с лимонами, помидорами и другими кислыми продуктами нужно быть осторожнее, так как они могут сделать свинину с черносливом еще жестче.
Чернослив в блюдах используется без косточки, обычно нарезается мелкими кусочками. Если он пересохший и достаточно жесткий, то нужно предварительно размочить в воде, но не передержать, чтобы в жидкость не ушел вкус. Еще аккуратнее нужно размачивать сухофрукты в кипятке, они могут стать рыхлыми и будут непригодны для дальнейшей тепловой обработки.
Рецепт 1: Свинина с черносливом и томатом тушеная
Это блюдо можно назвать аналогом гуляша, но оно намного нежнее и имеет бесподобный аромат. Для приготовления тушеной свинины с черносливом можно использовать любое мясо, в том числе и с жирком.
Требуемые ингредиенты
• 20 штучек чернослива;
• 1 ложка томатной пасты;
• специи, немного масла.
Способ приготовления
1. Чернослив промываем, заливаем теплой водой и даем набухнуть, пока подготавливаем мясо.
2. Свинину нарезаем брусочками, как на гуляш. Но можно и кубиками.
3. Наливаем в сковородку немного масла, накаляем и на высоком огне обжариваем кусочки мяса.
4. Луковицу очищаем, шинкуем произвольно и обжариваем вместе со свининой.
5. Чернослив режем мелкой соломкой, отправляем к мясу с луком, добавляем томатную пасту.
6. Вливаем в сковороду стакан кипятка, все тщательно перемешиваем, добавляем соль и тушим на медленном огне под крышкой 40 минут.
Рецепт 2: Тушеная свинина с черносливом и овощами
Рецепт приготовления шикарного овощного рагу со свининой и черносливом. Блюдо достаточно простое, готовится в казане или глубокой сковороде, но можно использовать и утятницу.
Требуемые ингредиенты
• 0,2 кг чернослива;
• по 1 луковице и моркови;
Способ приготовления
1. Шинкуем лук полукольцами, обжариваем в сковороде до золотистого цвета.
2. Мясо режем кубиками, слегка обжариваем в казанке, сверху кладем лук, порезанный чернослив, затем морковь и капусту. Каждый слой солим, посыпаем специями.
3. С помидоров удаляем кожицу и режем их небольшими ломтиками или кубиками. Укладываем поверх капусты.
4. В сметану добавляем немного соли, измельченный чеснок и выкладываем на помидоры, размазываем ложкой.
5. С краю аккуратно вливаем 100 мл воды и тушим до готовности на маленьком огне, примерно час.
Рецепт 3: Свинина с черносливом тушеная порционными кусками
Для приготовления свинины с черносливом понадобятся порционные куски мяса, размером с ладонь и толщиной 1,5-2 см. Лучше брать шейную часть, она получится нежнее. Помидоры при необходимости можно заменить томатным соусом из расчета 1 ложка на плод.
Требуемые ингредиенты
• 6-8 кусков свинины;
• 10 шт. чернослива;
• 50 гр. масла, лучше использовать сливочное;
Способ приготовления
1. Кладем в сковородку кусочек сливочного масла и ставим на плиту. Куски мяса обмакиваем в муку и обжариваем с двух сторон до образования коричневой корочки. Затем вынимаем в отдельную миску и освобождаем сковороду.
2. Нарезаем лук мелкими кубиками, слегка обжариваем на сковороде.
3. С помидоров снимаем кожицу, мякоть измельчаем. Чернослив разрезаем пополам.
4. Выкладываем поверх лука кусочки мяса, сверху помидоры, затем чернослив.
5. Добавляем в бульон соль, любые специи, перемешиваем и выливаем в сковороду. Накрываем крышкой и тушим час. Пробуем мясо. Оно должно стать очень мягким, если недостаточно, то тушим еще до необходимого состояния.
Рецепт 4: Свинина с черносливом «Божественный вкус» в духовке
Мясо получается нежнейшее и сочное. Для приготовления свинины с черносливом понадобится один большой кусок, лучше толстенький, напоминающий прямоугольник. Можно взять с прослойкой жира. Готовить будем в духовке.
Требуемые ингредиенты
• кусок свинины 1-1,2 кг;
• 2 ложки майонеза;
• 24 шт. чернослива;
• ложка порошка горчицы;
• 2 ложки коньяка;
• 6 ломтиков твердого сыра;
Способ приготовления
1. Свинину тщательно промываем, обсушиваем полотенцем и делаем на куске 6 поперечных разрезов, не доходя на 0,5 см до конца.
2. Чернослив промываем, складываем в маленькую кастрюльку или металлическую чашку, добавляем 50 мл воды и коньяк, ставим на плиту и выпариваем жидкость. Плоды должны стать мягкими.
3. Смешиваем майонез, горчицу, специи, хорошо солим. Обмазываем свинину, хорошо натираем массой каждый кармашек.
4. Кладем в каждое отверстие по 4 чернослива и по ломтику твердого сыра. Сверху кусок еще раз смазываем оставшимся соусом, перекладываем в форму, накрываем фольгой и убираем свинину с черносливом мариноваться в холодильник на 2 часа.
5. Ставим в духовку на 1,5 часа и готовим при 200 °C, не снимая фольги. Затем ее убираем и зажариваем до румяной корочки.
Рецепт 5: Свинина с черносливом и грибами в духовке
Праздничное блюдо из свинины с черносливом, для которого понадобятся порционные кусочки как для отбивных. Лучше, если они будут достаточно большими, размером с ладонь. Грибы можно использовать любые, по умолчанию в рецепт идут шампиньоны, так как они не требуют предварительного отваривания и сокращают время приготовления блюда.
Требуемые ингредиенты
• 0,1 кг чернослива;
Способ приготовления
1. Очищаем и мелко режем луковицу, грибы так же. Обжариваем все вместе на сковороде с маслом. Солим, добавляем по вкусу перец, майонез и хорошо перемешиваем.
2. Мясо слегка отбиваем, натираем солью и выкладываем на смазанный противень.
3. Выкладываем сверху на каждый кусочек начинку, распределяем всю.
4. Трем на терке твердый сыр и выкладываем на начинку, аккуратно прижимаем.
5. Ставим мясо в духовку и запекаем 40 минут при 190 °C.
Рецепт 6: Свинина с черносливом и чесноком в духовке
Необыкновенно ароматная вариация буженины, для приготовления которой понадобится рукав для запекания. Он позволит сохранить в свинине с черносливом все соки и остаться мягкой. Буженина готовится с настоящей грузинской аджикой, получается достаточно острой. Противники ядреных вкусов могут использовать любой кетчуп.
Ингредиенты
Способ приготовления
1. Кусок мякоти промываем под проточной водой, освобождаем от излишков жира и пленок. Обсушиваем салфеткой.
2. Чеснок чистим, разрезаем каждый зубчик пополам. Чернослив режем на несколько частей.
3. Шпигуем мясо кусочками чеснока и чернослива, натираем сверху солью, затем густо обмазываем аджикой. Помещаем в контейнер с крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов, можно оставить на ночь или даже на сутки, мясо от этого станет только вкуснее.
4. Достаем свинину с черносливом из холодильника, повторно смазываем аджикой, помещаем в рукав для запекания и готовим в духовке при температуре 180 °C. Куску весом 1 кг достаточно 80-90 минут.
5. Затем рукав разрезаем и зажариваем еще 5-10 минут до появления корочки. Здесь важно не пересушить мясо, поэтому не нужно долго держать. Оно само по себе будет сверху достаточно темным из-за аджики.
Рецепт 7: Простая свинина с черносливом в мультиварке
Легкий рецептик приготовления свинины с черносливом в мультиварке, который не потребует много времени. Мясо получается тушеное, с интересным ароматом и нежным вкусом. Используется мякоть с любой части тушки.
Требуемые ингредиенты
• 1 болгарский перчик;
• 0,2 кг чернослива;
• 50 гр. соевого соуса;
Способ приготовления
1. Подготавливаем продукты. Нарезаем мясо произвольными кусочками, не очень крупно. Лук с перцем очищаем и шинкуем соломкой. Чернослив так же.
2. Смешиваем соевый соус с 150 мл воды, добавляем по вкусу соль и любые другие специи. Перемешиваем и отставляем в сторону.
3. Закладываем в мультиварку по порядку: масло, порезанную свинину, чернослив, лук с перцем.
4. Заливаем подготовленным соусом, закрываем крышку и готовим на программе тушения 1,5 часа.
Рецепт 8: Свинина с черносливом в горчично-йогуртной корочке в мультиварке
В мультиварке можно не только отваривать или тушить мясо, но и готовить буженину под нарезку. Делается такая свинина с черносливом несложно, получается всегда удачной. Для шпигования также можно использовать кусочки кураги, тогда мясо приобретет кислинку.
Требуемые ингредиенты
• кусок мякоти 1 кг;
• ложка готовой горчицы;
• 2 ст. л. несладкого йогурта;
• сушеный базилик, перец, соль.
Способ приготовления
1. Чернослив промываем, разрезаем кусочки пополам вдоль. Посыпаем измельченным базиликом и перемешиваем.
2. Мясо промываем, обсушиваем полотенцем, делаем ножом разрезы и засовываем в каждый чернослив. Количество на свое усмотрение, сколько поместится в кусок.
3. Смешиваем йогурт с острой горчицей, растираем ложкой. Кусок мяса натираем солью, затем обмазываем соусом и отправляем свинину с черносливом в мультиварку. Накрываем крышкой, даем промариноваться пару часов. Если соус остался, то перед готовкой можно смазать кусок повторно.
4. Готовим на программе тушения час. Жидкость добавлять не нужно, мясо выделит достаточное количество влаги.
Рецепт 9: Свинина с черносливом и сметаной в мультиварке
В этом рецепте приготовления свинины с черносливом можно вместо сметаны использовать свежие сливки. Вкус блюда от этого не пострадает.
Требуемые ингредиенты
• 0,1 кг чернослива;
• немного растительного масла;
• специи для мяса.
Способ приготовления
1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, лук шинкуем произвольно.
2. Наливаем в мультиварку немного растительного масла, выкладываем лук, сверху кусочки мяса.
3. Чернослив режем кусочками, отправляем к мясу, раскладывая между кусочками, чтобы вкус и аромат распределился равномернее.
4. Посыпаем все специями для мяса, добавляем немного соли. Смешиваем муку со сметаной, выливаем в мультиварку.
5. Накрываем крышкой и готовим на режим тушения 1 час. Если вдруг мясо осталось жестким, то время можно продлить.
Рецепт 10: Пальчики из свинины с черносливом в медовом соусе
Для этого блюда понадобится хорошая свинина, лучше шейная часть. Кусок нужно порезать тонкими пластами, по количеству пальчиков.
Требуемые ингредиенты
• 0,2 кг чернослива;
• 0,3 кг твердого сыра.
Для медового соуса:
Способ приготовления
1. Режем мясо на тонкие пластинки, отбиваем.
2. Чернослив предварительно размачиваем, достаем из воды и слегка отжимаем. Нарезаем соломкой, смешиваем с половиной тертого сыра. Вторую часть оставим для посыпки.
3. На кусочек мяса кладем ложку начинки и сворачиваем трубочкой. Край можно не скреплять. Сворачиваем такие рулеты из остальных кусочков мяса, должна уйти вся начинка.
4. Складываем пальчики в смазанную форму для запекания швом вниз.
5. Готовим соус. Для этого растворяем в воде мед, добавляем горчицу, сливки, солим по вкусу.
6. Заливаем пальчики и готовим в духовке полчаса при температуре 200 °C. Затем достаем форму, кладем на каждый пальчик остатки тертого сыра и запекаем еще 15 минут до золотистой корочки.
Свинина с черносливом – полезные советы и хитрости
• Чтобы при отбивании мяса не было брызг, и кусочки оставались одинаковой толщины, это нужно делать через пищевую пленку.
• Если свинина долгое время пролежала в морозильной камере, то мясо будет сухим. В таком случае перед приготовлением кусочки нужно натереть готовой горчицей или ее смесью с соевым соусом.
• Если не получается готовить вкусную и сочную свинину в духовке, кусок получается сухой и жесткой, то поможет рукав для запекания. В нем мясо всегда получается сочнее и нежнее.
• Чернослив для шпигования нужно заранее размачивать в воде, иначе он будет забирать соки из мяса.
• Запекая куски мяса в фольге или в рукаве, можно по краям положить очищенный и подсоленный картофель. И тогда не нужно будет решать вопрос с гарниром. Также можно сразу нарезать картофелины гармошками, начинить шпиком, тогда получится праздничный гарнир.
Рагу с грибами и чечевицей
Я умышленно не упомянула в названии говядину, баранину, свинину или курицу, так как из всех этих продуктов можно приготовить Рагу с грибами и чечевицей. Разница будет только во времени приготовления. Для курицы потребуется времени меньше, для говядины – больше.
Вообще-то, всякого рода рагу я отношу к зимним блюдам, но у нас дожди, пасмурно и как-то не до гриля. Вот я и приготовила это чудесное, сытное и почти классическое рагу. Почти, потому что отнести это блюдо к какой-либо кухне и просто, и сложно одновременно. Баранина и чечевица – классика французской кухни. Но и в Марокко, Испании или Америке (Северной и Южной) нередко можно встретить такое рагу. Разница в употреблении мяса и… наборе специй, конечно. В Марокко и других мусульманских странах, такое рагу делают, разумеется, с бараниной или курицей, в Мексике – часто со свининой, в странах Средиземноморья – все виды мяса приветствуются, но с бараниной рагу встречается все же чаще.
Сегодня я делюсь рецептом Рагу из говядины с грибами и чечевицей без акцента на какую-либо кухню и с минимумом приправ. Но впереди увлекательные трансформации моего рецепта благодаря ароматам специй и трав.
Петрушка, которой я посыпала рагу, добавила чудесный вкус и аромат блюду.
Пару слов о чечевице. Как известно, чечевица бывает разного размера и цвета. Красная (оранжевая) чечевица разваривается быстрее, чем коричневая, зеленая или черная. Красная чечевица популярна в блюдах индийской кухни. Темная чечевица (коричневая, зеленая, черная) весьма питательна и содержит больше полезных веществ, чем красная. Темная чечевица лучше подходит для такого рагу. Мелкая зеленая французская чечевица (duPuy) – лучше всех сохраняет свою форму, поэтому она идеальна для различных тушений. И последнее, чечевица – часть Средиземноморской диеты, она признана одним из немногих наиболее полезных продуктов для человеческого организма.
Вегетарианское Рагу с грибами и чечевицей мало уступает по вкусу мясносу. Для вегетарианской версии следует исключить мясо и добавить грибы, грамм 350-500 шампиньонов, кремини или лесных. Перед добавлением чечевицы готовить грибы так же, как и мясо, но меньше по времени, примерно 20-30 минут.
Рагу с грибами и чечевицей
- 500-750 г говядины для тушения (свинины, баранины, курицы или 350-500 г грибов)
- 2/3 – 1 чашка сушеных лесных грибов
- 1 крупная луковица, порезать
- 3 моркови, крупно порезать
- 2-3 зубчика чеснока, мелко порубить
- 2 лавровых листа
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
- 1 ½ чашки темной чечевицы (у меняфранцузскаяduPuy)
- 2 ст.л. оливкового масла для жарки (или смеси сливочного и оливкового)
- Зелень петрушки для подачи
Сушеные грибы залить кипятком (1-2 чашки воды).
Мясо порезать на кубики размером чуть больше грецкого ореха. Обсушить бумажным полотенцем.
В кастрюле с тяжелым дном разогреть масло. Добавить говядину и обжарить на большом огне, чтобы получилась корочка. Огонь большой, чтобы мясо обжарилось, а не варилось.
Добавить лук. Обжарить на большом огне, чтобы лук начал темнеть, но не поджарился.
Добавить чеснок, лавровый лист, соль, перец, кайенский перец, перемешать.
Добавить морковь, перемешать.
Добавить грибы с водой, в которой они замачивались. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо и овощи. Накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне примерно 1 – 1 ½ часа, изредка помешивая. Время тушения зависит от качества мяса. К этому моменту мясо должно быть готово (мягкое).
Чечевицу промыть водой. Добавить к мясу, добавить воды или бульона, довести до кипения и тушить под крышкой до готовности чечевицы примерно 20-30 минут. Количество воды и время тушения зависят от сорта чечевицы. Во время тушения проверяйте на наличие жидкости. Добавляйте воду, если нужно.
12 трендов кулинарии, которые вызывают разные эмоции, но будут с нами в 2018-м
Модные тренды не обходят стороной еду, и просто «полезно» — уже не так привлекает, как «полезно» и «интригующе». Посмотрим, чем вкусным и красивым порадует 2018 год и какие фуд-фишки подхватят пользователи соцсетей. Прогнозы делают крупные компании и блогеры.
А мы в AdMe.ru собрали все самые интересные или неоднозначные продуктовые тренды, которые не сдают позиций или только зарождаются, и спешим поделиться с вами.
1. Черная еда
Если говорить о «черном тренде», то он сохранится, но вот состав изменится значительно: если раньше это были чернила каракатицы и активированный уголь, то теперь данные составляющие отходят на задний план, но все же не покидают нас окончательно.
Черный 2018-го — это больше естественности: блюда из водорослей, двойные порции какао, черный рис и бобы, использование черного кунжута, ягод и маслин.
2. Съедобные цветы
Звезды кулинарии и любители используют цветы для украшения своих блюд уже несколько лет. Периодически это вызывало споры, когда в блюдах были замечены цветы, непригодные в пищу, а значит, возможно, подвергавшиеся химической обработке.
В 2018 году «цветочный тренд» обретает новые грани. Во-первых, многие повара утверждают, что используют только съедобные цветы, поэтому блюдо абсолютно безопасно. Во-вторых, цветы теперь нужны не только для украшения, а чтобы разнообразить аромат и вкус блюд.
3. Гавайский «салат-сашими»
Поке — крайне популярный на Гавайях салат — своебразная замена сашими. В нем используются разные виды сырой рыбы, и в 2018 году ему прогнозируют небывалый всплеск популярности. Буквальный перевод «поке» — «нарезать кубиками».
В классическом варианте можно выбрать вид рыбы, наполнители, зелень, соус — и затем перемешать.
Европейские повара уже отмечают востребованность блюда в заведениях и стараются создавать как классику, так и разные вариации салата.
4. Суперпорошки и модная мука
К уже известным видам полезной муки (льняной, рисовой, кокосовой) добавится новый, которому также прочат колоссальную популярность. Мука из маниока, растения из Азии и Южной Америки, не содержит глютена, а ее полезные свойства помогают в нормализации веса и профилактике онкологических заболеваний. Весь этот потенциал предстоит раскрыть поварам в 2018 году.
С суперпорошками многие повара и приверженцы ЗОЖ уже знакомы, и сдавать своих позиций они не собираются. Их добавляют в еду для пользы и вкуса, и это может быть практически любое блюдо. Спирулина, моринга, мака или какао? Да, заверните! А знаменитое желтое латте и «золотое молоко» готовят с добавлением куркумы.
5. Моктейли
Моктейли — это безалкогольные напитки для тех, кто хочет красоты оформления, но не хочет алкогольных составляющих. В этом году ожидаема креативность не столько в оформлении, сколько в полезных ингредиентах. А вот форма подачи может быть простой и стильной.
Модные акценты — цветы, порошки, черный цвет — прекрасно могут проявить себя в новых моктейлях года.
6. Сырный чай
Чай с сыром — звучит странно, но, оказывается, это вкусно. Придумали этот сырный напиток в странах Азии, но он понемногу пробирается на Запад, и в этом году у него есть все шансы получить широкую популярность.
Основа напитка — черный, зеленый или фруктовый чай. В него добавляют лед и взбитый в пену сливочный сыр. Нежный вкус такого чая могут дополнять фруктовые и карамельные сиропы, мед, молоко. Уже разрабатываются новые рецепты на основе других сыров, например сыра с плесенью. А почему бы и нет?
7. Яичница в облаке
Это “яичное облако” не фуд-новичок, но тем не менее его популярность среди любителей красивой подачи не ослабевает. Выглядит очень эффектно!
“Яичница в облаках” — это взбитый белок, запеченный в духовке, с последующим добавлением желтка. Оригинальный завтрак или закуска — и главная ее особенность в том, что у каждого кулинара она получается по-разному.
8. Фрозе (Frozen Rosé)
Этот освежающий напиток удерживает свои позиции уже несколько лет и не собирается их сдавать. Его ингредиенты — розовое вино, клубничный сироп и сок лимона. Такой состав – классика, но можно разнообразить напиток и другими фруктовыми или сладкими нотками.
Популярность в соцсетях ему обеспечили эффектный вид и чудесный вкус: настоящее летнее чудо. Важно использовать темно-розовое вино, потому что после заморозки напиток немного осветляется.
9. Пончики-спагетти
Симпатичный гибрид пончика и омлета со спагетти (frittata di spaghetti) придумали в США и представили на ярмарке уличной еды Smorgasburg. С тех пор spaghetti donuts пошли в народ. Для их приготовления нужны обычные формочки — и теперь, как говорят изобретатели, спагетти стало удобно есть.
Представители Pop Pasta продают свои модные пончики в модном месте: на Бруклинском блошином рынке, который славится уличной едой.
10. Безотходное производство
Пищевые отходы — реальная проблема, подумали рестораны и решили пересмотреть свой подход к тому, что именно нужно выбрасывать. Вслед за модными поварами тренд подхватили кулинары-любители и стали живописно украшать блюда кореньями, стебельками и цедрой.
И не только украшать — такие ингредиенты как, например, ботва моркови, оказывается, могут оттенить вкус песто, а коренья — вкус супа. Говорят, это только начало всемирного «экологического» тренда.
11. Кофе в вафельных стаканчиках
По мнению пользователей, такая подача кофейных напитков скорее эффектна, чем удобна, но тем не менее эта задумка все еще популярна.
Растянуть удовольствие надолго не получится, ведь рожок-стаканчик держит форму около 15 минут. Хотя для кофейных изысков используют максимально крепкие и плотные вафельные стаканчики. В основе кофе в рожке тоже лежит принцип экологичности и безотходного производства. Ну и красота, конечно.
12. Функциональные грибы
Так называемые функциональные грибы обещают выйти в широкий мир из мира мало кому известных пищевых добавок. И скоро все будут знать такие названия, как рейши или чага. А может, и кордицепс. Эти грибные вкусы повара предлагают использовать во многих блюдах, но неожиданно идеальный вариант должен быть в сочетании с шоколадом, кофе и какао. И первые такие смеси уже есть в продаже.
Что думаете о модных тенденциях? А может быть, что-то используете в своих кулинарных экспериментах?
Голодных просим не читать. Топ самых мясных стран
Мясоеды и вегетарианцы. Выбирая туристические предпочтения, стоит учитывать эту потребительскую особенность. Любите мясо – вам сюда!
Чехия – мясо под пиво
Чехи едят и пьют много. Иногда до неприличия много. Выпить рюмку водку и закусить ее бутербродом – это не по-чешски. Вот выпить литров пять пива и закусить этот громадный объем хмельной жидкости половиной свиной ноги – это да. Причем эта половина ноги обязательно должна включать в себя колено. Потому что без свиного колена традиционная чешская кухня потеряет свою опору.
«Печене вепржове колено» – основополагающее блюдо чешской кухни. Если вы его ни разу за свое путешествие не закажете – вы просто турист. Если закажете – вы друг Чехии. Если закажете и съедите как полагается – уже практически чех.
Попробовать свиную рульку (так у нас называется эта часть свиной туши) можно и в Украине, в любом хорошем чешском ресторане Киева. Но самое вкусное и аутентичное, на взгляд автора, «печене вепржове колено» можно отведать в ресторане «Ловачка» неподалеку от города Мукачево. Там к Чехии ближе всего.
Испания: хамон – наше все!
Очень любят свинину и в Испании. На любой улице не только испанских, но и каталонских городков, вы в громадной количестве увидите всевозможные колбасы и копчения. Особенно ценятся иберийская порода черных свиней, которая дает самую лучшую свинину в Испании. Может быть, в Европе. А может быть, и в мире.
Самая испанская копченость – великолепный хамон, вяленая свиная нога (непременно передняя), которая выдерживается в течение долгого времени подвешенной в прохладном помещении. Например, в трюме корабля. Если бы у испанцев не было такой кулинарной традиции, то им было бы трудно открыть Америку и завоевать господство на море.
Ни Колумб, ни Магеллан не отважились бы отправиться в дальнее плавание, которое могло затянуться неизвестно на сколько месяцев, если бы они не знали твердо: у них в трюме висят сотни свиных ножек, и они позволят им продержаться сколь угодно долго, даже если на пути не попадется ни одного острова.
Монголия: мясо с мясом
В эту страну строгому вегетарианцу вообще ехать опасно, это связано с некоторым риском для жизни. Продукты растительного происхождения даже современные монголы употребляют редко, а в прошлом их не употребляли вообще. Ну не пригодна монгольская степь для земледелия, ничего не поделаешь.
Зато баранов, коров, яков и лошадей здесь сколько угодно, примерно в пятьдесят раз больше, чем людей. Поэтому здесь пьют молоко или чай с молоком, а едят или мясо, или мясо, или мясо с мясом. В виде исключения попадаются немудреные гарниры. Овощи? Фрукты? Нет, в степи о них не слышали.
Одно из самых интересных блюд из баранины – хорхог: мясо, тушенное с раскаленными камнями в казане, непременно на открытом огне. В ресторане такое блюдо не попробовать, только под открытым небом в степи, в компании кочевых монгол. Автор много раз бывал в Монголии и показал процесс приготовления хорхога в своем видеоблоге.
На высокогорных лугах Монголии и баранина, и говядина просто восхитительны. Очень часто мясо просто сушат на ветру, нарезав его тонкими полосками. На свинину и конину не рассчитывайте. За свиньями нужно ухаживать, а этого монголы не любят, предпочитая предоставлять скотине самой заботиться о своем пропитании. Лошадь же для монгола – верный друг, а друзей не едят.
Из всех видов молока самое лучшее – от яка. Ручаюсь, вы никогда не пробовали более вкусного молока. Из ячьего молока готовят сушеные припасы – ааруул, который можно привезти домой и угощать им друзей.
Аргентина: бифе де чоризо
Это американский аналог Монголии, такая же «страна мяса», только знают о ней больше, потому что европейские конкистадоры последние пятьсот лет ездили сюда очень активно.
В 1536 году экспедиция дона Педро де Мендосы основала в устье большой полноводной реки первое поселение, ставшее потом Буэнос-Айресом, но через пять лет испанцы в спешке покинули поселение – у них не заладились отношения с местным населением. Спешка была столь велика, что поселенцы бросили не только свое жилье и скарб, но и скотину.
Испанские коровы быстро освоились на новом месте: здесь была привольная жизнь с изобилием травы и отсутствием хищников. Через 40 лет сюда прибыл конкистадор Хуан де Гарай, обратил внимание на привольно пасущийся тучный скот и пришел к заключению, что будущее страны именно в этих стадах коров.
Современные аргентинцы возвели потребление мяса в культ. Они говорят, что рецепт хорошего стейка очень прост: корова должна круглый год есть свежую траву, пить чистую воду и гулять на свежем воздухе.
Аргентинский стейк — настоящее национальное достояние. Его высокое качество неизменно гарантируется в любом, даже самом непрезентабельном с виду, заведении. Зайдя в бар средней руки в не самом престижном районе и заказав бифе де чоризо, можно быть абсолютно уверенным, что получишь удовольствие, сравнимое с посещением ресторана высокой кухни или художественного музея.
Новая Зеландия
Эта часть земной суши стала известна европейцам относительно недавно, но за последние триста лет Новая Зеландия из страшной колонии для самых отъявленных каторжников стала чем-то вроде земного рая.
Здесь нет змей и до прихода человека не было даже никаких млекопитающих.
Новая Зеландия была заселена птицами, среди которых попадались огромные нелетающие моа, превосходящие размерами страуса. Они и стали главной дичью первых новозеландских колонистов, называемых «охотниками на моа». Лишь потом на эту землю пришли маори, а еще позже – представители белой расы. И вот они привезли сюда домашний скот, который начал нагуливать лучшее мясо в мире.
Во-первых, на архипелаге нет опасности заражения паразитами из непрожаренной говядины, там их просто нет. Во-вторых, новозеландцы умело управляются с мясом и научили этому остальной мир: мясо, прошедшее вызревание в вакуумной упаковке, более нежное, а мясо, выдержанное на воздухе, обладает более насыщенным и концентрированным вкусом.
Даже украинцы отдают должное качеству и великолепному вкусу новозеландской баранины, которую можно приобрести порой в супермаркетах. Но не забывайте, что она проехала полмира и была как минимум однажды заморожена. А теперь представьте, какой чудесный вкус того же мяса ожидает вас на его родине!
Зимбабве: Сеня, дичь!
Об этой стране мяса у нас не знают практически ничего. Но вся территория Зимбабве – такая же благодатная для животноводства высокогорная степь, как и Монголия или Новая Зеландия. Rib eye steak из зимбабвийской говядины – это та самая вещь, за которой специально едут сюда туристы из Великобритании. Но поскольку нам с вами говяжий стейк хоть и интересен, но ради него мы на другой конец света не поедем, слушайте дальше.
Зимбабве – страна дичи. Пожалуй, нет ни одной другой страны, где в таком количестве ресторанов, ресторанчиков и даже кафе вам подадут мясо антилопы импала, антилопы куду, дикого африканского буйвола, бородавочника и даже крокодила.
Лучшее место для того, чтобы попробовать на вкус все богатство дикой африканской природы – это ресторан «Бома» у самого водопада Виктория. Каждый вечер там настоящий мясной праздник.
Купив входной билет, вы можете часами ходить по огромной боме, пробуя и крокодилов, и бородавочников, и буйволов, и даже жареных гусениц мопане – личинок шелкопряда, считающихся тут фирменным блюдом.
Правда, животных, занесенных в Красную книгу, даже в Зимбабве попробовать не получится, потому что страна гордится своим заповедным богатством дикой природы и тщательно его охраняет. Говорят, хобот слона и мясо гиппопотама великолепны, но… придется подождать, пока их вычеркнут из списка видов, которые находятся под угрозой.
СВИНИНА С ГРИБАМИ «ЧУДЕСНЫЙ ВКУС»
27 окт 2015 . Тушёная свинина с томатом и черносливом, с ароматной подливой – удивительно вкусное блюдо! Кажется все любят вкусную мясную .
Рецепт: Свинина с черносливом – все рецепты России
Разрезы начиняются черносливом и чесноком, затем свинину . Подготовка: 30мин › Приготовление:1ч › +1д на охлаждение › Общее время: 1д1ч30мин.
Как приготовить свинину с черносливом: видео-рецепт – YouTube
15 ноя 2012 . Смотрите, как вкусно можно запечь свинину в духовке на праздник. Праздничная свинина, запеченная в духовке целым куском, .
Свинина с черносливом (42 рецепта с фото) – рецепты с .
Рецепты приготовления свинина с черносливом. Оригинальное пикантное блюдо, с особым вкусом мяса, пропитанного ароматом чернослива.
МЯСО С ЧЕРНОСЛИВОМ. Пальчики оближешь. Рецепт. Как .
22 окт 2017 . Мясо с черносливом Вы просто должны научиться готовить. Это очень вкусное блюдо. Подается с гарниром. Что нам потребуется: .
Свинина с черносливом, запеченная в духовке – кулинарный .
Приготовление свинины с черносливом, запеченной в духовке. Ингредиенты . Свинина (филе или шейка)-1кг. Чернослив (без косточек)-250 г.
Свинина, тушеная с черносливом и луком рецепт – русская кухня .
Свинина, тушеная с черносливом и луком – пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 495 ккал. . Инструкция приготовления. 50 минут Распечатать . 1.
Свинина с черносливом в духовке рецепт с фото, как .
Такой маринад сделает свинину сочной и придаст её вкусу пикантности. Для того, чтобы в процессе приготовления свинина, запечённая с черносливом .
Свинина тушеная с черносливом – рецепт приготовления с фото
Свинина – 500 г Чернослив – 15 шт. Лук репчатый – 1 шт. Томатный соус – 3 ст .л. Перец черный молотый – по вкусу Соль -по вкусу Растительное масло .
Свинина с черносливом в мультиварке рецепт с фото на .
Мясо, тушёное с черносливом, становится ароматным, нежным, с приятным кисло-сладким оттенком вкуса. Если приготовить такое мясо в мультиварке, .
Тушеная свинина с черносливом: 4 рецепта + особенности.
Мясо, приготовленное таким образом, имеет гармоничный вкус, получается нежным, мягким, сочным. Особенности технологии. Тушить свинину с черносливом несложно, и испортить это блюдо трудно.
Узнай рецепт свинины с черносливом, секреты выбора.
Из них можно приготовить огромное количество блюд, имеющих чудесный вкус. Свинина с черносливом – общие принципы
Свинина с черносливом (42 рецепта с фото) – рецепты.
Рецепты приготовления свинина с черносливом. Оригинальное пикантное блюдо, с особым вкусом мяса, пропитанного ароматом чернослива.
Как приготовить свинину с черносливом
Как приготовить свинину с черносливом. В мою кулинарную книгу.
Свинина с черносливом – лучшее сочетание мяса и фруктов.
Из них можно приготовить огромное количество блюд, имеющих чудесный вкус. Свинина с черносливом – общие принципы приготовления.
Мясо с черносливом – рецепт с фото. Как приготовить тушеное.
Как приготовить мясо с черносливом вкусно. Фрукты всегда придают мясу пикантность и необычность.
Свинина с черносливом. Пошаговый рецепт с фото – Кушать нет
В первом случае мясо можно запечь целым куском в духовке, нашпиговав или присыпав его черносливом либо приготовить мясной рулет с начинкой из
Свинина, Блюда из чернослива, рецепты с фото на.
• • Блюда из чернослива, Свинина. по дате / по популярности. Мясо тушеное с черносливом.
Тушеное мясо с черносливом: рецепт со свининой
Она запечатает края кусочков и сохранит в себе весь сок. Когда мясо подрумянится добавляйте к нему морковь с луком и черносливом.
Свинина на сковороде с черносливом | Домашние рецепты от.
Алина, спасибо! Мясо вышло очень вкусненьким, люблю сочитать говядину и свинину с черносливом, беспроигрышный вариант! )
