Форшмак из хамсы соленой

Как приготовить форшмак?

С немецкого «форшмак» переводится как закуска. Причем, немцы и скандинавы готовят ее не только из рыбы (форшмак из сельди), но и из курицы, баранины, творога, грибов, а потом еще и запекают. А вот знакомый нам всем рыбный форшмак относится уже к еврейской кухне. В этой статье мы вам расскажем, как приготовить вкусный форшмак из разных видов рыбы и мяса.

Форшмак из хамсы

соленая хамса – 400 г;
яблоко кислое – 1шт.;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
вареное яйцо – 1 шт.;
горчица – 1 ч. ложка.

Хамсу моем, удаляем головы и хребты. Лук режем на несколько частей. Яблоко чистим от семечек и кожуры и тоже произвольно режем. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. В полученную массу добавляем размягченное масло, растертый с горчицей желток и все хорошенько перемешиваем. Нарезаем кубиками вареный белок и добавляем в наше блюдо. Еще раз хорошенько перемешиваем. Перед подачей на стол форшмак из хамсы лучше подержать в холодильнике, можно даже минут на 30 поставить его в морозилку. Вкусный форшмак из хамсы готов!

Форшмак из скумбрии

скумбрия холодного копчения – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
сливочное масло – 30 г.

Картофель и яйца отвариваем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Лук мелко крошим и обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла, а потом прямо на сковороду кладем сливочное масло (в принципе, можно сразу жарить лук на сливочном масле). Скумбрию очищаем, косточки удаляем, а филе режем мелкими кубиками. Все ингредиенты перемешиваем. Такой форшмак можно намазывать на хлеб, а можно и просто кушать, как салат.

Форшмак из семги

В данном рецепте семгу можно заменить любой другой красной рыбой – лососем, форелью.

слабосоленая семга – 300 г;
лук сладких сортов – 1 шт.;
мед – 1 ч. ложка;
половина апельсина;
дижонская горчица – 1 ч. ложка;
корень имбиря – 10 г;
мягкий сливочный сыр – 100 г;
укроп – по вкусу.

Из половины апельсина выдавливаем сок, смешиваем его с медом. Корень имбиря очищаем. Нам понадобится кусочек размером примерно с зубчик чеснока. Семгу, лук произвольно нарезаем. Все ингредиенты укладываем в блендер и измельчаем. После этого добавляем горчицу и измельченный укроп. Подают такой форшмак на тостах из черного хлеба или на ломтиках отварного или запеченного картофеля.

Форшмак из мяса

отварная говядина – 250 г;
селедка слабосоленая – 100 г;
картофель отварной – 2 шт.;
сметана – 100 г;
лук – 1 шт.;
яйца – 1 шт.;
растопленное сливочное масло – 20 г;
тертый твердый сыр – 1 ст. ложка;
молоко – 100 мл;
соль, перец – по вкусу;
круглый белый хлеб.

Говядину с селедкой, луком и картошкой пропускаем через мясорубку. В полученную массу добавляем 1 сырое яйцо, сметану, соль, перец по вкусу и хорошо вымешиваем. Хлеб разрезаем пополам, из нижней части вынимаем мякоть, а оставшееся донышко смачиваем молоком. Сверху выкладываем полученную массу, посыпаем тертым сыром и поливаем растопленным сливочным маслом. Запекаем в духовке до образования румяной корочки. Подаем к столу горячим.

Как готовится форшмак из рыбных консервов?

рыбные консервы – 1 банка;
яйца – 3 шт.;
майонез – 40 г.
лук – 1 шт.;
сырок плавленый – 1 шт.;

Для этого блюда подойдет любая консерва, можно, например, взять за основу приготовленные в домашних условиях шпроты. Из консервов сливаем жидкость и удаляем косточки. Яйца варим вкрутую и чистим. Рыбу, лук, яйца и плавленый сыр измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Потом добавляем майонез и перемешиваем. Форшмак подаем к столу на кусочках багета, украсив сверху листиками петрушки и кусочками лимона.

Читать еще: Температура при жарке в мультиварке

Паштет из сливочного масла хамсы и моркови

Ингредиенты

для паштета:
сливочное масло “эко милк”- 100 гр.
хамса слабого посола чищенная -100 гр.
морковь – 100 гр. в печёном виде.
веточка укропа.
______________________________________
для бутербродов
хлеб
огурец
отварные яйца

Пошаговые фото рецепта

1. Морковь почистить, порезать кубиками. Выложить в форму для запекания.

2. запечь при 180 градусах ,30 минут.

3. Почистить хамсу, отварить яйца.

4. В блендер измельчитель выложить полностью остывшую запеченную морковь.

5. так же выложить хамсу, и сливочное масло.

6. добавить веточку укропа.

7. измельчить все до однородного состояния

8. получившейся паштет выложить в кулинарный конверт с насадкой-звезда.

9. яйца почистить, нарезать хлеб и огурец. Собрать бутерброды, из кулинарного конверта на бутерброды выдавить паштет. Подавать к столу к кофе.

Дополнительная информация

Всем доброго вечера, хочу предложить вам вариант паштета для завтрака. Если в вашем регионе нет такой рыбки как хамса, замените ее селедкой или анчоусами.

Вообще у этого паштета имеется необыкновенный вкус, запеченная морковь малосольная хамса и сливочное масло, делают паштет вкусом похожим на икорное масло. На самом деле, такой вариант более бюджетный и диетичный. Сложно представить данный паштет без сливочного масла “Эко Милк”, так как оно в данном рецепте основа-основ. Завтракайте вкусно и сытно, будет вам заряд энергией до самого обеда!

Форшмак по-керченски

Основа этого форшмака – камса, так керчане называют хамсу. Селедку жалко использовать на форшмак, да и вкус другой. Зато с хамсой это блюдо – фантастика! Его любила делать моя бабушка, коренная керчанка. Попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты для «Форшмак по-керченски»:

Хамса — 1 кг
Яйцо куриное — 2 шт
Картофель — 6 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Форшмак по-керченски»:

Берем хамсу малосольную. Если она соленая, отмочите 10 минут, не больше.
Идеальный вариант -хамса рыбацкого посола.
Удаляем головы вместе с кишечками.

Потом половинки рыбок отделяем от хребта.

Отвариваем картофель в мундире. Так будет вкуснее и полезнее.

Отвариваем яйца вкрутую.

Очищаем картофель и яйца.

Очищаем лук и чеснок.

Ставим мясорубку и перемеливаем все продукты, кроме чеснока.

Перемешиваем, добавляем чеснок, выжав его через чеснокодавку.

Еще раз тщательно перемешиваем с добавлением масла. Можно взять и оливковое масло.

Подаем на стол.
Можно разложить в порционные тарелочки.

Лучший вариант – намазать форшмак на хлеб, потолще.
Вкусно, ручаюсь.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Мясной суп с шампиньонами и оливками

110
1169
15373

Салат “Альпийский”

94
300
21096

Запеченные баклажаны

52
452
31213

Фотографии «Форшмак по-керченски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

2 июля 2019 года зайка312 #

6 июля 2019 года Тамара Плак # (автор рецепта)

7 августа 2018 года Рузалья #

7 августа 2018 года Тамара Плак # (автор рецепта)

8 августа 2018 года Рузалья #

10 августа 2018 года Тамара Плак # (автор рецепта)

9 февраля 2018 года mishin64 64 #

9 февраля 2018 года Тамара Плак # (автор рецепта)

28 мая 2017 года MaryArt #

28 мая 2017 года Тамара Плак # (автор рецепта)

Читать еще: Что делать если мастика крошится

29 мая 2017 года MaryArt #

30 мая 2017 года Тамара Плак # (автор рецепта)

31 мая 2017 года MaryArt #

31 мая 2017 года Тамара Плак # (автор рецепта)

1 марта 2017 года Edem-ka #

1 марта 2017 года Тамара Плак # (автор рецепта)

21 ноября 2016 года КотТуся #

22 ноября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)

9 ноября 2016 года топиарий #

9 ноября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)

10 ноября 2016 года топиарий #

21 октября 2016 года MarianaA #

21 октября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)

21 октября 2016 года MarianaA #

23 октября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)

23 октября 2016 года MarianaA #

23 октября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)

9 октября 2016 года victoria ms #

9 октября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)

9 октября 2016 года victoria ms #

9 октября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)

8 октября 2016 года птица феникс #

9 октября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)

9 октября 2016 года птица феникс #

26 сентября 2016 года Ljudok4 #

24 сентября 2016 года Alefniunia #

23 сентября 2016 года lelikloves #

23 сентября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)