Фасоль белая в собственном соку

Консервированная фасоль в собственном соку: 2 простых рецепта

В осенний период хозяйки активно начинают готовить заготовки на зиму. Когда надоедают стандартные запасы соленых огурцов и помидоров, на помощь приходят необычные рецепты консервации. Примером такой вкусной закуски является консервированная фасоль в собственном соку. Предлагаем вашему вниманию два самых простых рецепта консервации – белой фасоли и зеленой стручковой.

Консервированная белая фасоль в собственном соку

Перед непосредственным маринованием рекомендуется замочить белую фасоль на ночь. При этом желательно время от времени менять жидкость.

1 кг белой фасоли;
1 литр воды для маринада;
1,5 столовые ложки соли;
1,5 столовые ложки сахарного песка;
5 г уксусной эссенции.

Белую фасоль поместить в емкость и залить водой. При этом бобы должны быть полностью закрыты жидкостью. Поставить на средний огонь на 1,5 часа.
Приготовить маринад. В 1 литр воды добавить уксус, сахарный песок, соль.
Отваренную фасоль отцедить от воды, в которой варилась, распределить по банкам. Затем залить банки маринадом, накрыть крышками, но не закатывать. Перед раскладыванием продуктов по банкам, последние необходимо подготовить – простерилизовать не менее 10 минут над паром.
Банки с фасолью нужно простерилизовать 30 минут в кастрюле с водой. Вода должна доходить до “плечиков” банки.
Банки с консервированной фасолью закатать, перевернуть крышками вниз и закрыть теплой тканью или одеялом.
Консервированную фасоль рекомендуется поместить в темное прохладное помещение на хранение.

Рецепт консервирования зеленой стручковой фасоли в собственном соку

Еще более необычной заготовкой является консервация стручковой фасоли. Ее можно мариновать как целой, так и порезанную на небольшие “палочки”. Для приготовления необходимо отобрать молодые крепкие плоды, которые при разламывании издают хруст, и подготовить их. Стоит тщательно их промыть, затем обрезать концы с двух сторон.

1 кг стручков зеленой фасоли;
1 литр воды для маринада;
1/2 чайной ложки уксусной эссенции;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки сахарного песка.

Подготовленные стручки нарезать небольшими палочками в 2-3 см.
Вскипятить воду в кастрюле и опустить туда фасоль, варить 3 минуты.
Подождать, пока фасоль остынет, отцедить, распределить ее по банкам.
Приготовить маринад из указанного количества жидкости, соли, сахара, уксуса, прокипятить 2-3 минуты.
Кипящую жидкость разлить по банкам, пастеризовать около 25 минут при 90 градусах, затем закатать банки при помощи закаточного ключа.
Оставить консервированную фасоль до полного остывания в перевернутом виде в теплой плотной ткани.

Совет: дополнительно для маринада можно использовать гвоздику, укроп, петрушку, корицу, чеснок и многие другие специи. Все зависит от предпочтений вашей семьи. При использовании чеснока, можно как добавлять его кусочками, так и пропустить через пресс. Последний вариант даст более насыщенный вкус.

Приготовленную консервированную фасоль используют как отдельную закуску, так и в качестве одного из ингредиентов многих салатов. Добавит необычности такая заготовка в щи или другие супы. Данное блюдо, несомненно, разнообразит ваш стол и порадует близких домашними консервами в холодный зимний день.

Белая фасоль в собственном соку – рецепты

Всего рецептов с ингредиентом Белая фасоль в собственном соку: 47

4781
1
2

Slutskaya

01 ноября 2015, 23:51

8335
10
13

byrenka

16 февраля 2014, 21:05

8049
45
59

skoslik

07 декабря 2007, 22:41

8943
17
24

help

23 мая 2011, 22:10

7366
12
39

inesska

18 декабря 2007, 01:20

5670
19
32

мила жданова

13 января 2008, 20:10

10474
6
30

chemicolya

24 октября 2009, 22:52

4587
17
53

pachita

13 января 2008, 14:15

5056
55
97

strelec148

20 января 2009, 01:04

6694
14
16

lil-8888

28 октября 2013, 20:55

9795
34
53

elena_110

24 февраля 2008, 21:34

6141
8
23

mamalida

06 марта 2010, 04:47

20750
25
15

Svettt

19 января 2016, 17:08

4796
1

gali_nartja

17 мая 2019, 18:43

5294
10
15

moklakova

10 октября 2010, 01:11

23263
4
8

Татьяна М.

03 июля 2013, 12:55

7136
4
6

Наталья Курникова

11 декабря 2014, 15:53

26028
26
45

allenka(alarm clock)

06 марта 2012, 15:36

5747
24
39

lianaaa

08 декабря 2009, 03:52

6538
2
2

AVI

22 декабря 2012, 17:20

12823
34
58

passion1963

08 декабря 2010, 11:15

7439
7
10

mpe22

18 февраля 2013, 17:45

10757
16
50

ЯВенера

03 октября 2008, 19:50

5363
9
22

nattyland

28 февраля 2010, 23:59

4824
16
26

lenochek 0107

27 сентября 2010, 22:42

4999
10
35

siyanie

07 января 2009, 22:55

17258
28
50

passion1963

07 февраля 2011, 22:55

26921
40
69

ЯВенера

31 мая 2011, 17:30

8352

РюмкинаЮнга

26 сентября 2017, 01:34

6973
22
38

purplefly

18 марта 2010, 17:59

Жанин Донофрио «Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 потрясающих рецептов из овощей»

Белая фасоль в бальзамическом соусе

Белая фасоль в бальзамическом соусе приобретает очень насыщенный и глубокий вкус, будто вы тушили её в течение нескольких часов, а не 20 минут. Для этого возьмите уже готовую консервированную белую фасоль ТМ Фрау Марта и проварите в томатном соусе с добавлением жареного бекона, тимьяна, мёда и бальзамического соус-крема. Последние два ингредиента придают соусу приятную сладость, а поджаренный бекон – копчёный вкус.

Ингредиенты для «Белая фасоль в бальзамическом соусе»:

Фасоль консервированная (белая, оригинальная, ТМ “Фрау Марта” 1 бан. – масса фасоли 155 г) — 2 бан.
Бекон (сырокопченый) — 200 г
Вода — 250 мл
Томаты в собственном соку (очищенные) — 400 г
Чеснок — 2 зуб.
Бальзамик (бальзамический соус-крем) — 2 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Тимьян (свежий) — 1 веточ.
Петрушка — по вкусу
Базилик (для украшения)
Паприка сладкая (копченая) — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу

Читать еще: Чеченские галушки рецепт с фото с говядиной

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белая фасоль в бальзамическом соусе»:

В небольшой сковороде поджарьте нарезанные соломкой ломтики бекона, чтобы он стал слегка хрустящим.

Добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока, одну банку измельченных консервированных томатов.

Затем добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения.

Для приготовления закуски я взяла белую, оригинальную фасоль ТМ “Фрау Марта”.

В приготовленный соус добавьте 2 банки консервированной белой фасоли ТМ “Фрау Марта” (предварительно слейте сок и промойте).

Затем добавьте 1 ст. л. меда и бальзамический соус-крем, 1 веточку тимьяна и копченую паприку. Варите на медленном огне до загустения, около 20 минут.

Посолите и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

18 марта Tatanj # (автор рецепта)

19 февраля Tatanj # (автор рецепта)

18 февраля Tatanj # (автор рецепта)

Очень вкусно, сытно, быстро и абсолютно не хлопотно
Прекрасное блюдо на скорую руку.

Готовила по рецепту, воды добавила всего 30мл (на мой взгляд этого абсолютно достаточно), соответственно, время на выпаривание жидкости потребовалось значительно меньше

17 февраля Tatanj # (автор рецепта)

16 февраля Tatanj # (автор рецепта)

15 февраля Tatanj # (автор рецепта)

А может жидкость чуть меньше добавить? Мне кажется ,что 20 минут для готовой фасоли слишком долго и много.

Завтра приготовлю ваше блюдо. Вернусь с отчетом

15 февраля Tatanj # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как приготовить на зиму консервированную фасоль: самые вкусные рецепты домашних заготовок

Консервированную домашнюю фасоль используют как самостоятельное блюдо, в качестве дополнительного компонента для борща или супа или гарнира к мясу и рыбе. Эти бобовые насыщены белком, крахмалом, минералами и медленными углеводами, что особенно полезно для приверженцев здорового образа жизни. При таком богатом составе калорийность фасоли составляет всего 102 ккал на 100 г, что делает продукт пригодным для диетического питания.

Из статьи вы узнаете лучшие рецепты консервирования фасоли и правила выбора бобов для зимних заготовок.

Какая фасоль лучше подходит для консервации

В мире есть множество разновидностей фасоли. В наших регионах чаще всего встречаются белая и красная фасоль. При консервации используют оба вида в зависимости от того, что в последующем будут готовить. На фото представлены разные виды бобов.

После термической обработки фасоль красного цвета имеет более плотную консистенцию, поэтому подходит для салатов и гарниров. В бобах белого цвета содержится меньше калорий (90 ккал), их чаще используют для приготовления первых блюд.

Польза и вред консервированной фасоли

Консервирование – основной и надежный способ сохранения летних продуктов, растущих на собственном огороде. Употребление различных овощей в маринованном и соленом виде показано не всем, но здоровому человеку боятся консервированных домашних овощей не стоит.

Внимание! Учеными доказано, что при консервации в продукте сохраняется до 75% витаминов и минералов.

Присутствие в рационе консервированной фасоли необходимо из-за следующих качеств:

фасоль низкокалорийная, за счет чего подходит в качестве основного продукта для диетического питания;
в составе фасоли большое количество клетчатки растительного происхождения, благодаря которой восстанавливается микрофлора кишечника, купируются воспалительные процессы, предотвращается рост злокачественных новообразований;
употребление этого овоща благоприятно сказывается на работе сердечной системы, восстанавливается сердечный ритм, увеличивается эластичность сосудов (продукт входит в состав диеты по предупреждению инсульта и атеросклероза);
фасоль характеризуется мочегонным эффектом, за счет чего нормализуется работа выделительной системы организма, улучшается функционирование почек.

Что касается возможного вреда, то он незначителен. При частом употреблении бобовых продуктов развивается метеоризм. Если фасоль присутствует в составе диеты, употребляйте ее отдельно от продуктов, в составе которых содержатся животные жиры, в противном случае будет активно набираться масса тела.

Как законсервировать фасоль

Прежде чем законсервировать фасоль, основной ингредиент необходимо правильно подготовить. Лучше выбирать бобы одного сорта, чтобы они имели одинаковую степень готовности. Важно, чтобы перед закладкой в банки фасоль была полностью готова – недоваренная может стать причиной отравления.

Классический рецепт на зиму

Если вы консервируете фасоль впервые, остановите выбор на классическом рецепте. Он проверен многими домохозяйками и максимально надежен. Использовать можно бобы красного или белого цвета в зависимости от вкусовых предпочтений.

Берут следующие компоненты:

фасоль – 1 кг;
вода – 3,5 л;
соль и сахар – по 120 г;
уксус 9% — 3 чайные ложки;
любимые специи по вкусу.

Совет. Если готовить консервацию планируете из свежесобранных бобов, их необходимо предварительно замачивать на 1 час. Если фасоль сухая, в жидкости она должна находиться примерно 12 часов.

После замачивания жидкость сливают. Затем берут указанный объем воды, добавляют в него соль и сахар, специи, заливают фасоль и ставят на огонь. Варят бобы до полной готовности. Далее вводят в основную массу уксус, оставляют повариться еще минут 10-15, раскладывают по банкам, накрывают крышками и закатывают. Емкости переворачивают вверх дном, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания в комнате.

Читать еще: Чем застелить полки на кухне

С луком и морковью в собственном соку

Особой популярностью среди домохозяек пользуется красная фасоль, консервированная с овощами в собственном соку. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

бобы – 1 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
рафинированное масло – 200 мл;
уксус 9% – 3 столовые ложки;
соль, сахар и специи по вкусу.

Фасоль замачивают на ночь и периодически меняют в ней воду. Утром ее тщательно промывают. Нарезают лук полукольцами, а морковь колечками. В просторную емкость наливают подсолнечное масло, кладут нашинкованные овощи, ставят на плиту и ждут, пока масса закипит. После этого огонь убавляют и тушат 20 минут.

Одновременно с этим ставят варить фасоль. Готовые бобы добавляют к овощам. Спустя 10 минут тушения вливают уксус, добавляют желаемые специи, тщательно все перемешивают и оставляют варить еще на 5 минут. Затем в заранее простерилизованные банки раскладывают фасоль и закатывают крышками. Фасолевую консервацию хранят в тепле до полного остывания.

С болгарским перцем

В домашних условиях консервы из фасоли не так часто готовят, как маринованные огурцы, помидоры или кабачки. Для разнообразия рекомендуется сделать простую, но очень вкусную заготовку из бобов с добавлением болгарского перца.

Для приготовления потребуется:

белая сухая фасоль – 1 стакан;
болгарский перец – 300 г;
репчатый лук – 300 г;
морковь – 300 г;
томаты – 400 г;
очищенное подсолнечное масло – 125 мл;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 3 столовые ложки;
уксус 9% – 25 мл.

Фасоль замачивают на ночь, а утром отваривают до полуготовности, воду сливают. Затем делают заготовку на томатный соус: помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в комбайне. Лук и морковь чистят, из сладкого перца удаляют семена и плодоножку. Все овощи нарезают длинными полосками (морковь можно потереть на крупной терке).

В кастрюлю с толстыми стенками выкладывают перец, лук, морковь, фасоль и заливают массу томатным соком. Затем в емкость кладут соль и сахар, подсолнечное масло. Все компоненты перемешивают и томят на медленном огне под крышкой в течение часа. После этого добавляют уксус и оставляют еще на 5 минут. Смесь раскладывают по банкам и закатывают крышками.

Это интересно:

В самодельном томатном соусе

Для приготовления бобов по этому рецепту нужно подготовить следующие компоненты:

фасоль – 1 кг;
томаты – 1 кг;
репчатый лук – 3 головки;
соль – 3 чайные ложки;
уксус 9% – 1 чайная ложка;
перец и лавровый лист по вкусу.

Как и в остальных рецептах, предварительно бобы замачивают на ночь в холодной воде, периодические меняя жидкость. Пошаговый алгоритм приготовления:

В большой кастрюле отваривают фасоль (складывают бобы в горячую воду и томят на медленном огне до готовности).
Лук измельчают и обжаривают на масле до золотистого цвета.
Томаты бланшируют (обдают их кипятком, надрезав крестом носик) и снимают кожуру.
Овощи складывают в кастрюлю и томят до размягчения.
Затем помещают компоненты в блендер и хорошо перебивают в однородную массу.
Самодельный соус переливают в кастрюлю с готовыми бобами.
Массу ставят на плиту, доводят до кипения и добавляют уксус.

В завершение раскладывают фасоль в томатной заливке по чистым, стерилизованным банкам, закатывают крышки и оставляют до полного остывания в тепле. Такая консервация прекрасно подходит для приготовления лобио или в качестве гарнира.

С помидорами и цуккини

По оригинальному рецепту можно сделать необычную закуску, которая порадует своим пикантным вкусом в холодную зимнюю пору. Употребляют ее как в холодном, так и горячем виде.

Для приготовления берут следующие ингредиенты:

молодые цуккини – 1 кг;
репчатый лук – 1 небольшая головка;
чеснок – 1 зубчик;
томаты – 3 шт. среднего размера;
растительное масло – 2 столовые ложки;
соль – по вкусу;
орегано – 0,5 чайной ложки;
красный острый перец – небольшая щепотка;
сахар – по вкусу;
фасоль красная – 400 г;
уксус 9% – 1 чайная ложка;
петрушка – половина пучка.

На ночь бобы замачивают, а утром сливают жидкость и в чистой воде варят до полной готовности. Лук и цуккини нарезают мелкими кубиками. На сковороду наливают масло, обжаривают овощи до мягкости, добавляют чеснок, орегано, острый перец, соль.

Добавляют измельченные томаты и тушат примерно 15-20 минут. В самом конце добавляют отваренную до готовности фасоль и держат массу на огне еще минут 5, после чего вливают уксус и дают закипеть, добавляют мелко нашинкованную зелень. Салат выкладывают в стерилизованные банки, закатывают крышками и дают остыть в тепле.

С баклажанами на зиму

Салат на зиму из баклажанов и фасоли без стерилизации. Для этого необходимо:

белая фасоль – 500 г;
баклажаны – 2 кг;
помидоры – 2,5 кг;
репчатый лук – 500 г;
морковь – 500 г;
сладкий перец – 500 г;
чеснок – 3 большие головки;
острый перец – половина стручка;
подсолнечное масло – 1 стакан;
уксус 9% – 100 мл;
соль – 2 столовые ложки;
сахар – 1 столовая ложка.

Фасоль отваривают до готовности, репчатый лук режут полукольцами, сладкий перец шинкуют соломкой, морковь натирают на крупной терке, чеснок пропускают через пресс, острый перец аккуратно мелко нарезают. Помидоры моют и пропускают через мясорубку или делают сок в блендере.

Читать еще: Улитка греческая с курицей и картошкой

Баклажаны режут брусочками толщиной 1 см и посыпают крупной солью. Дают настояться 15 минут. В кастрюлю выливают томатный сок, добавляют соль, сахар и растительное масло, острый перец. Массу ставят на огонь, доводят до кипения и дают провариться 3 минуты. После этого добавляют лук, морковь и сладкий перец. Баклажаны промывают от соли, откидывают на дуршлаг и добавляют к остальным овощам.

Все компоненты тщательно перемешивают, накрывают крышкой и тушат на медленном огне 25 минут. За это время овощи размякнут и уменьшатся в объеме. В конце добавляют отваренную фасоль, тушат все вместе 5 минут, а в завершение вливают уксус. Массу раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и оставляют под теплым одеялом до полного остывания в перевернутом виде.

Как консервировать стручковую фасоль в домашних условиях

Многим нравится вкус консервированной стручковой фасоли. Ее также можно приготовить самостоятельно из следующих ингредиентов:

стручковая фасоль – 500 г;
корень хрена – 1,5 г;
свежий укроп – 50 г;
петрушка – 50 г;
соль – 2 столовые ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
черный перец – 10 горошин;
молотая корица – 2 г;
гвоздика – 3 шт.;
уксус 9% – 50 мл.

Стручки фасоли обжаривают на подсолнечном масле. Затем готовят маринад: кипятят воду, добавляют соль, сахар, а через 10 минут вливают уксус. В стерилизованные банки раскладывают фасоль, наливают рассол и ставят стерилизоваться в кастрюлю с водой на 25 минут. После этого банки достают, закатывают крышками, переворачивают вверх дном и дают остыть в тепле. Хранят в прохладном месте.

Советы и рекомендации

Приведенные полезные советы и рекомендации по поводу того, как консервировать в домашних условиях бобовый овощ, помогут сделать заготовки максимально вкусными и полезными. Опытные хозяйки обращают внимание на следующие тонкости:

Лучше использовать фасоль, которая хранилась не более полугода с момента сбора.
Наиболее подходящие бобы, имеющие гладкую (глянцевую) поверхность без каких-либо повреждений и черных вкраплений.
Перед консервацией основной продукт необходимо замочить на 2-3 часа в охлажденной кипяченой воде.
Соль добавлять на последнем этапе варки, иначе фасоль будет готовиться гораздо дольше.

В разгар зимнего сезона иметь под рукой несколько баночек консервированных бобов в красивой, аппетитной заливке или собственном соку не помешает ни одной домохозяйке.

Читайте также:

Заключение

Каждый приведенный рецепт приготовления фасоли на зиму отличается вкусом и предназначен для разных кулинарных целей. Регулярное употребление даже консервированных бобов обеспечит организм необходимыми витаминами и минералами, в которых он нуждается в зимний период, а с приготовлением вкусной заготовки справится даже неопытная хозяйка.

Фасоль в собственном соку на зиму

Ингредиенты

Фасоль белая – 1 кг

Процесс приготовления

Фасолевый суп в моей семье – один из самых любимых. Одно всегда огорчает – его не приготовишь очень быстро. Нужно предварительно, желательно с ночи, замочить фасоль в воде, затем варить минимум час.

То же самое касается и всевозможных салатов с вареной фасолью, обязательно надо заранее фасоль приготовить. Мы еще очень любим отварную фасоль с овощами, капустой, но проблема все та же – необходимо время на приготовление фасоли.

Можно, конечно, купить фасоль в собственном соку в магазине, что я иногда и делаю, но в Европе эта заготовка почему-то – не из дешевых.

Вот я и решила, что буду заготавливать фасоль в собственном соку на зиму сама – в сезон созревания фасоли, ведь именно тогда она дешевле. Да и на выходе 6 пол-литровых баночек с 1 кг сухой фасоли очень радуют, поскольку 6 блюд можно будет приготовить очень быстро, без предварительного отваривания фасоли.

Для этого рецепта нам нужен минимум продуктов: фасоль, соль и вода. Все! При желании можно использовать и красную фасоль.

Лучше начинать процесс приготовления фасоли в собственном соку с вечера.

Фасоль перебираем от мусора и шелухи и выкладываем в миску. Заливаем фасоль водой, воды должно быть вдвое больше, чем фасоли. Оставляем фасоль разбухать в миске с водой на ночь.

ВАЖНО: в процессе разбухания фасоль увеличится в размере, поэтому миску нужно брать побольше.

Утром с фасоли сливаем воду.

Перекладываем фасоль в кастрюлю и заливаем фасоль свежей водой из-под крана. Ставим кастрюлю на огонь и готовим фасоль около 60 минут после закипания воды на среднем огне.

ВАЖНО: фасоль нельзя солить в начале варки, иначе она останется “дубовой”, не разварится.

Когда половина влитой в кастрюлю с фасолью воды выкипит, добавляем соль и слегка перемешиваем фасоль. После этого варим еще 20-30 минут, до готовности фасоли.

Готовую фасоль перекладываем в стерилизованные банки.

Затем распределяем жидкость, в которой варилась фасоль, по всем баночкам.

Теперь нам нужно простерилизовать банки с фасолью. Для этого помещаем их в кастрюлю, дно которой устелено тряпкой, заливаем в кастрюлю горячую воду, чтобы она покрывала банки на две трети, ставим кастрюлю на огонь и стерилизуем банки с фасолью 15 минут после закипания воды.

Фасоль в собственном соку на зиму готова. Закатываем банки крышками. Даем содержимому банок полностью остыть под пледом и затем храним баночки с фасолью в прохладном месте. Когда фасоль остынет, жидкость в банке превратится в желе. Хранится фасоль очень хорошо в течение 1 года минимум.

Надеюсь, что фасоль в собственном соку станет для вас такой же палочкой-выручалочкой, как и для меня.

голоса

Рейтинг статьи